Kulki makowo - jaglane / Poppy seed millet balls

Uwielbiam mak, pomysł ze zwijanymi makowcami zawsze wydawał mi sie bez sensu, bo po co zaburzać jego smak? ;) Teraz kiedy nie mam w mieszkaniu maszynki do jego mielenia trochę o nim zapomniałam, aż wpadła mi w ręce jego mielona, gotowa wersja. Przepis jest bardzo szybki i łatwy, w dodatku kulki sa bardzo zdrowe. Dlatego myślę, ze warto zaopatrzyć się w większe zapasy maku ;)
Kulki wychodzą dość miękkie, bardzo słodkie, ale przede wszystkim moooooooocno makowe!

• ½ szklanki kaszy jaglanej
• 1 ½ szklanki daktyli
• ⅓ szklanki orzechów
• 1 ½ szklanki maku mielonego + ½ szklanki do obtoczenia
• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub ghee

Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie. U mnie to trwa ok. 1 godziny. Po tym czasie odcedzić i zblendować. Orzechy pokroić.
Kaszę ugotować w 1 szklance wody.
Na oleju podsmażyć daktyle z orzechami i makiem. Następnie dokładnie zblendować jeszcze ciepłą kaszę i dodać do podgrzanej masy. Dokładnie wymieszać. Formować jeszcze ciepłe. Obtoczyć w maku.
Przechowywać w lodówce.

• ½ glass millet
• 1 ½ glass dates
• 1/3 glass walnuts
• 1 ½ glass poppy seed, ground + ½ glass for decorating
• 1 tablespoon of coconut oil (or ghee)

Dates soak in warm water (around 1 hour). Then drain and blend.
Chop walnuts. On the oil fry gently dates and poppy seeds.
Rinse millet thoroughly. Put into the pan, cover and cook 12-15 minutes. Still warm blend with dates, nuts and poppy seed. Roll balls and coat them with poppy seeds

Pierniczki / Gingerbread Cookies

To klasyk w naszym domu, robimy zawsze na Święta :) Najtrudniejsze w nich chyba jest to, ze trzeba o nich pamiętać miesiąc przed Świętami. Za to już w ich czasie jest to bardzo wygodne bo wystarczy je jedynie upiec :)

• 1 kg maki
• 1/2 l miodu
• 1 szklanka cukru pudru
• kostka smalcu
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki wody / mleka
• 3 jaja
• 20g przyprawy do piernika (imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, goździki)
• sól

Na małym ogniu rozpuścić miód, smalec, cukier. Ostudzić. Dodać mąkę, roztrzepane jaja, sodę rozpuszczoną w mleku lub wodzie, sól i przyprawy. Wyrobić. Przykryć  ściereczką i folią.
Dać w chłodne miejsce na ok 4 tygodnie.
Wałkować niezbyt cienko. Piec ok. 10 - 15 min w 180 stopniach.
Następnie udekorować:)

Gingerbread Cookies

• 1 kg wheat flour 
• 1/2 litre honey 
• 1 cup caster sugar 
• 200 g lard (good quality) 
• 3 tablespoons baking soda 
• 3 eggs 
• 1/2 cup milk (or water) 
• 20 g gingerbread spice mix (cinnamon, ginger, nutmeg, ground cloves, allspice) 
• pinch of salt

Melt the lard, sugar and honey in a pan over a low heat until the sugar dissolves. Cool. 

Dissolve baking soda in milk or water. 

Mix the dry ingredients and add melted mixture to the baking soda and eggs. Stir until well mixed. Cover with cloth and leave in a cool place for around 4 weeks. 

Roll the dough out to 4mm thick on a lightly floured surface and cut out the gingerbread cookies. 

Bake 10-15 minutes in 180 degrees. 

Decorate.