Ciasto a’la brownie z cukinią

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, więc wiedziałam, że prędzej czy później przygotuje z nim ciasto. Przez dodatek warzywa ciasto jest bardzo wilgotne i bardzo przypomina brownie, przy czym jest nieco lżejsze.

Przepis na formę 12 x 25 cm.

Inspiracja 

• 300 g młodej cukinii (ok. 1 ½ szklanki startej cukinii)
• ¾ szklanki mąki razowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 100 g ksylitolu (ew. cukru)
• 2 jajka

Cukinię zetrzeć na tarce i odcisnąć sok. 

Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. 

Jajka ubijać z cukrem aż się rozpuści (mniej więcej 5 minut). Następnie dodać cukinię, lekko zamieszać i dodać mąkę. Mieszać tylko do połączenia składników.

Przelać do formy. Piec w temperaturze 170 przez 35-40 minut.

Ciasto gryczano-marchewkowe ze śliwkami (bezglutenowe)

W końcu pojawia się na blogu ciasto bezglutenowe. Już dość dawno kupiłam mąkę gryczaną, ale niedawno znalazłam ten przepis. Zmodyfikowałam go i powstało ciasto o dość charakterystycznym smaku i wilgotne, głównie przez dodatek marchewki i owoców.

• 1 ½ szklanki mąki gryczanej 
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 3 jajka 
• ½ szklanki cukru (lub ksylitolu) 
• ⅔ szklanki oleju 
• 2 marchewki (średniej wielkości) 
• ½ szklanki orzechów (dałam laskowe; pokroić) 
• 5-8 śliwek 

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Marchewki wymyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Orzechy pokroić (ja wcześniej obrałam ze skórki). Śliwki opłukać i pokroić na ćwiartki.

Jajka oddzielić. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać partiami. Cukier ubijać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie ubić białka z cukrem (miksowałam ok. 3 minuty), potem dodać olej i po chwili marchewkę. Kiedy składniki będą połączone, dodać mąkę, wymieszać. Następnie połączyć z pianą z białek.

Przełożyć do formy i nałożyć śliwki. Piec przez 35 minut w temperaturze 180 stopni.