Tiramisu'

Prawdziwie włoski deser - jak nazwa wskazuje, unosi do góry!
Przepis na formę 12 x 25 cm.

• 200 g biszkoptów typu lady fingers
• 500g mascarpone
• 4 duże jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 45 g cukru pudru
• 30 g cukru
• pół szklanki espresso
• 2 łyżki alkoholu (amaretto, rumu, wódki)
• kakao gorzkie (ok. 4 łyżek)

Żółtka ucieraj z cukrem pudrem, aż staną się białe. Partiami dodawaj mascarpone, dokładnie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj białka ubite z cukrem.

Biszkopty maczaj w kawie wymieszanej z alkoholem (maczałam dość mocno wierzch tak, żeby spód został suchy).

Ułóż pierwszą warstwę biszkoptów i nałóż ⅓ kremu, powtarzaj czynność 3 razy. Włóż do lodówki na min. 3 godziny.

Przed podaniem posyp kakao.

Kakaowe muffiny z czekoladą i masłem orzechowym, wegańskie

Ostatnio coraz częściej korzystam z masła orzechowego. Mam je cały czas w lodówce, więc nierzadko zdarza mi się z nim eksperymentować. Tym razem dodałam je do mocno czekoladowych muffinek.
Przepis na 12 muffinek.

składniki suche

• 2 szklanki mąki razowej
• 3 łyżki kakao
• ⅓ szklanki ksylitolu
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• ⅓ tabliczki czekolady, drobno posiekanej

składniki mokre

• 230 ml mleka roślinnego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• ½ szklanki oleju

dodatkowo

• 3 łyżki masła orzechowego

Mleko wymieszać z octem, odstawić na 10 minut. Po tym czasie połączyć z resztą mokrych składników. W drugiej misce połączyć składniki suche. Wlać do nich, wcześniej wymieszane, mokre i mieszać jedynie do połączenia wszystkiego.

Przełożyć do foremek a następnie dodać masło orzechowe i delikatnie wymieszać. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.