Babeczki z owocami

Te babeczki są moim ulubionym deserem w lecie. Ciasto kruche, lekka masa i w dodatku przeróżne owoce. Na stole zawsze wyglądają zachęcająco, ale jestem przekonana, że urzekają przede wszystkim smakiem ;)

Przepis na 15 sztuk.

ciasto kruche lub ciasto kruche razowe

Przygotować porcję z 250 g mąki. Ciasto rozwałkować, jednak niezbyt cienko. Foremki wyłożyć ciastem (nie trzeba smarować tłuszczem bo ciasto jest stosunkowo tłuste). Ponakłuwać widelcem, piec 15 - 20 minut. Wyciągnąć z jeszcze ciepłych foremek.

masa

• 250 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• żółtko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (płaskie)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 60 g masła

3/4 szklanki mleka zagotować. Do reszty dodać mąkę, żółtka i cukier. Kiedy mleko się zagotuje, powoli wlewać mleko z mąką (można wtedy zdjąć z ognia, ale koniecznie trzeba mieszać). Nadal mieszając, chwilkę pogotować. Następnie dodawać po kawałku masło i mieszać, aż się rozpuści. Poczekać, aż przestygnie (ma być ciepłe, nie gorące). Nałożyć na ciasto kruche. Poukładać owoce.

owoce (zależy od preferencji)

maliny, borówki, brzoskwinie, porzeczki, truskawki, winogrona, kiwi

Ciasto kruche razowe

Klasyczny przepis z lekką modyfikacją mąki. Ostatnio praktycznie korzystam tylko z niego bo bardziej smakuje mi razowa wersja tego typu ciast.

• ½ szklanki cukru pudru
• 3 szklanki mąki razowej
• 250 g masła
• 2 żółtka

Mąkę wymieszać dokładnie z cukrem. Następnie dodać schłodzone masło i dokładnie posiekać tak, żeby kawałki tłuszczu były bardzo małe. Na końcu dodać żółtka i zagnieść. Wyłożyć formę lub wyciąć ciastka. Piec w temp. 180 stopni 10 -18 minut (tak, żeby ciasto było złote).

Tarta z kremem z białej czekolady i borówkami

Dość kontrastowa ta tarta. Już od samego początku kolory przyciągają uwagę. W smaku podobnie –dość duża ilość kwaśnych borówek zbalansowana słodkim kremem z białej czekolady.

Ciasto kruche razowe

⅓ szklanki cukru pudru

2 szklanki mąki razowej

160 g masła

2 żółtka

Przygotować jak normalne ciasto kruche, schłodzić. Wyłożyć formę (pamiętając o brzegach), ponakłuwać widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i wysypać suchy groch. Po 10 minutach pieczenia zdjąć groch i papier, piec dodatkowe 5-8 minut.

Krem z białej czekolady

100 g białej czekolady

200 ml śmietanki 30 %

100 g serka mascarpone

Połamaną czekoladę pokruszyć i zalać gorącą śmietanką. Po chwili dokładnie wymieszać, chłodzić minimum 5 godzin. Mascarpone wymieszać łyżką. Śmietanę z czekoladą ubić i delikatnie połączyć z mascarpone.

Dodatkowo:

szklanka borówek

Na wystudzone ciasto kruche nałożyć krem i posypać owocami. Schłodzić.

Razowe ciasteczka owsiano - żytnie

Ciastka powstały, bo postanowiłam w jakiś sposób wykorzystać resztki, które zostają po przygotowaniu mleka owsianego. Najlepsze są przełożone dżemem, można też jeść je same, najlepiej wtedy dodać odrobinę więcej cukru.

• ½ szklanki mąki owsianej
• 1 ¼ szklanki mąki żytniej
• ½ szklanki mąki żytniej razowej
• 3 - 4 łyżki cukru pudru
• ⅓ szklanki resztek z mleka owsianego
• 100 g masła
• żółtko
• dżem

Mąki wymieszać z cukrem. Następnie dodać masło, krojąc je nożem, wymieszać z suchymi składnikami. Później dodać żółtko i resztki z mleka owsianego, połączyć. Rozwałkować i wykrawać ciastka.

Piec ok. 12 minut w 180 stopniach.