Dwukolorowe ciasto z jabłkami

Drobna zmiana, ale powstało inne ciasto. Ostatnio zauważyłam, że najchętniej przygotowuję słodkości z dodatkiem kakao. Musiałam, więc tak też zmodyfikować ciasto z jabłkami. Znacznie zmieniło ono jego dotychczasowy kształt, ale smak także bardziej mi odpowiada.

Ciasto kakaowe:

• 160 g mąki
• 25 g kakao
• 125 g masła
• żółtko
• 40 g cukru pudru

Ciasto jasne:

• 185 g mąki
• 125 g masła
• żółtko
• 35 g cukru pudru

• smażone jabłka ok 500 g
• bułka tarta (jeśli jabłka są dość wodniste)
• cynamon

Aby przygotować ciasta jasne i ciemne, należy przesiać mąkę z cukrem pudrem (w przypadku ciemnego dodać jeszcze kakao). Następnie posiekać z żółtkiem i masłem, na koniec wyrobić. Potem należy je dobrze schłodzić, ja mrożę je przez ok. 3 godziny. Następnie zetrzeć na tarce ciemne ciasto i nałożyć na blaszkę, następnie posypać ok. łyżką bułki tartej, nałożyć owoce i starte ciasto jasne.

Piec ok. 30 minut, w temp. 180 stopni.

Ciasteczka waniliowe z dżemem

Są jednymi z moich faworytów - kruche, lekko rozpadają się w ustach, chyba nie są w stanie się znudzić. W dodatku przypominają mi odrobinę dzieciństwo ;)

• 240 g masła

• 120 g cukru pudru

• cukier waniliowy

• 6 łyżek mleka (lub 4 łyżki śmietany)

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 40 g proszku budyniowego

• 80 g mąki ziemniaczanej

• dżem

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać mleko i wymieszane składniki suche. Chłodzić w lodówce ok. godziny. Formować kuleczki, zrobić wgłębienie palcem i nałożyć dżem.

Piec w temp. 180 stopni, 12 - 15 minut.

Biała Pavlova

Moja siostra, jedząc ten deser, mówi, że jest jej jak w niebie ;) Ja również polecam to kontrastowe połączenie słodkiej bezy, bitej śmietany i kwaśnych owoców.

• 6 białek
• 270 g drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 500 ml śmietanki 30%
• kwaśne owoce (u mnie 300 g borówki amerykańskiej i kilka malin)
  

Białka ubić, kiedy będą sztywne, powoli dodawać cukier. Ubijać, aż nie będzie kryształków cukru. Dodać wtedy mąkę i cytrynę, i wymieszać łyżką. Na papierze narysować okrąg o średnicy ok. 25 cm. Wyłożyć pianę. Piec ok. 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°, po tym czasie obniżyć do 150° i piec półtorej godziny.
Przestudzić w lekko otwartym piekarniku, po czym zdjąć papier z bezy. Następnie ubić śmietankę, nałożyć ją i owoce na bezę.

Drożdżówki z chałwą

Lubię przygotowywać ciasto drożdżowe. Wydaje mi się jednym z najłatwiejszych, a w dodatku jest niesamowicie wiele możliwości jego modyfikacji. Ostatnio „chodzi” za mną smak chałwy, dlatego, kiedy miałam ochotę na ciasto drożdżowe w wersji słodkiej, musiałam ją wykorzystać ;)

• 500 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 65 g cukru
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 50 g masła

Farsz:

• 200 g chałwy
• ok. 3 łyżki mleka

Z drożdży, odrobiny cukru, letniego mleka i mąki przygotować rozczyn. Kiedy podrośnie dodać go do przesianej mąki wraz z jajkami ubitymi z cukrem oraz mlekiem. Wyrabiać ciasto, kiedy będzie dobrze wymieszane dodać rozpuszczone, letnie masło. Wyrobić tak, aby ciasto nie kleiło się do miski i dłoni. Odstawić do wyrośnięcia, aby podwoiło objętość. Chałwę wymieszać z mlekiem na gładką masę. Formować bułeczki w dowolny sposób. Piekłam w 160 stopni przez ok. 20 minut w termoobiegu.

Czekoladowe ciasto owsiane

Uwielbiam płatki owsiane. Przygotowałam już chleb z owsianką, więc prędzej czy później musiałam przygotować takie ciasto. Jest ono, dzięki ich zawartości, wilgotne, ale przede wszystkim bardzo sycące, dodatkowego smaczku dodają orzechy.

Przepis na formę 21cm x 21 cm.

• 120 g płatków owsianych
• 130 g cukru pudru
• 125 g masła, miękkiego
• 2 jajka
• 200 g mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 50 g posiekanej czekolady
• 50 g posiekanych migdałów/orzechów włoskich

Płatki owsiane zalać 200 ml wrzątku, odstawić do zaparzenia na ok. 10 minut. Masło utrzeć z cukrem i solą. Mąkę wymieszać z kakao i sodą, dodawać naprzemiennie z roztrzepanymi jajkami. Dodać przestudzoną owsiankę. Na koniec dodać orzechy i czekoladę. Piec w temp. 180 stopni, 50 minut.

Bajaderki kajmakowe

Bajaderki to mój sposób na wykorzystanie wyschniętego ciasta - chociaż rzadko taki stan ma miejsce ;). Częściej są to resztki, kiedy więcej piekę. A co najważniejsze, jest w końcu sposób na zakalec ;) U mnie powstały dwie wersje, jako, że ostatnio nie przepadam za bardzo słodkimi wypiekami, mnie bardziej posmakowały te z kakao. Jednak, jeśli smak kajmaku ma być dominujący, lepiej wybrać pierwszą wersję.

 wersja I

• 430 g ciasta (bez masy)
• 60 g dżemu (u mnie z czarnej porzeczki)
• 100 g kajmaku
• 30 g masła

wersja II

• 430 g ciasta (bez masy)
• 80 g dżemu
• 100 g kajmaku
• 30 g masła
• 2 łyżki kakao

Ciasto rozkruszyć, dodać miękkie masło, dżem i kajmak. W wersji II - także kakao. Składniki dokładnie wymieszać. Formować kuleczki, wcześniej odrobinę zagnieść każdą z nich (jeśli ciasto nadal będzie suche dodać odrobinę dżemu).

Babka z olejem

Przepis na klasyczną babkę piaskową. Bardzo szybki w przygotowaniu, a w efekcie powstaje bardzo lekkie ciasto. W mojej wersji cukier ograniczony jest do minimum.

Składniki:

• 3 jajka
• 65 g cukru
• 125 g oleju
• 100 g mąki + 1 łyżka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Jajka oddzielić. Białka ubić, kiedy piana będzie sztywna dodawać cukier. Po całkowitym rozpuszczeniu dodawać żółtka, a następnie powoli wlewać olej. Kiedy składniki się połączą, wsypać mąkę i wymieszać delikatnie łyżką. Podzielić ciasto na dwie części, mniej więcej tak, by jedna była dwa razy większa od drugiej. Do większej dodać mąkę, do mniejszej kakao. Przelać ciasta do formy (w moim przypadku, najpierw jasne, później ciemne). Piec 40 minut, w temp. 180 stopni.

Chleb razowy

Jest to chyba najłatwiejszy przepis na chleb, jaki kiedykolwiek robiłam - ciasto bardzo dobrze się wyrabia, łatwo formuje. Najważniejszy jest jednak efekt końcowy, a ten był dla mnie bardzo pozytywnym zaskoczeniem. Chleb się nie kruszy i łatwo kroi, no i przede wszystkim bardzo dobrze smakuje.

Przepis na 2 blaszki o wymiarach 30x8 cm.

Składniki:

• 450 g maki pszennej
• 900 g mąki razowej
• 4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży
• 50 g masła, roztopić
• 925 ml ciepłej wody

Z drożdży, cukru, odrobiny wody i mąki przygotować rozczyn, poczekać, aż ruszy. Dodać mąki, sól i wodę. Wymieszać i wyrobić. Następnie dodać ciepłe masło, wyrobić. Odstawić do podwojenia objętości. Po tym czasie przełożyć do wysmarowanych olejem i posypanych otrębami foremek. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Piec w temp. 180 przez ok. 55 minut.

Rogaliki krucho – drożdżowe

Lubię ten przepis, ponieważ mało w nim cukru ;) Polecam, gdyż jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smaczny. Rogaliki są pulchne, ale jednocześnie nie pozbawione kruchości.

Składniki

• ½ szkl. kwaśniej śmietany
• 25 g drożdży
• łyżka cukru
• cukier waniliowy
• 3 szkl. mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• nadzienie (u mnie powidło śliwkowe)

Śmietanę dokładnie rozetrzeć z drożdżami i dwoma rodzajami cukru. Mąkę posiekać z masłem, następnie dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Podzielić na kilka części, rozwałkować na kształt koła, podzielić na 8 części. Nakładać marmoladę i zawinąć rogaliki. Kłaść na natłuszczonej formie. Piec w temp. 190 stopni ok. 15 – 20 minut, aż będą rumiane. Gdy lekko przestygną, posypać cukrem pudrem.