Strony

4 czerwca 2014

Kokosowe ciasto z rabarbarem


  • ok. 300 g rabarbaru
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody 
  • 60 g + 4 łyżki kokosu
  • 120 ml kwaśniej śmietany
  • 90 ml oleju / oliwy
  • 3 jajka
  • 170 g cukru
  • ewentualnie: skórka starta z jednej cytryny

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Rabarbar umyć, obrać, pokroić i posypać cukrem (dałam łyżkę).
Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i kokosem. Jajka ubić z cukrem na jasną masę, następnie dodać olej i skórkę z cytryny. Później dodawać na przemian śmietanę i mąkę. Miksować tylko do wymieszania składników. 
Przelać ciasto do formy, posypać kokosem, następnie położyć rabarbar i posypać cukrem (dałam mniej więcej łyżkę).
Piec do suchego patyczka, ok. 50 minut. Studzić przy otwartym piekarniku.