czekoladowe.
chałwowe.
wilgotne.
wyraziste.
przepis na tortownicę o średnicy 18 cm.
należy pamiętać, że przygotowanie masy należy zacząć dzień wcześniej.
inspiracja 1.
inspiracja 2.
160 g maki razowej
50 g mąki normalnej
cukier waniliowy
2 łyżeczki soli różowej
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80g kakao
260 g cukru
2 jajka
240 g kefiru
80g masła klarowanego**
160 g wywaru z kawy***
masa chałwowa
300 ml śmietanki 30%
100g posiekanej chałwy*****
250g mascarpone
dodatkowo
ok. 100 g dżemu wiśniowego lub porzeczkowego z kawałkami owoców****
odrobina chałwy do dekoracji
*proporcje na dwie tortownice, jeśli nie możesz upiec dwóch ciast na raz przygotuj je osobno
**czasem dodaję w zamian olej słonecznikowy
***kawa ma być ciepła (przygotowuję go w kafetierce - włoska moca z ok. 5 łyżeczek kawy resztę uzupełniam wodą)
****ja używam dżemu domowego, który jest dość gęsty
*****używałam chałwy ukraińskiej (słonecznikowej)
przygotowanie ciasta
Przygotować kawę.
Połączyć ze sobą suche składniki. Osobno połączyć mokre następnie wlać je do suchych i delikatnie połączyć mikserem. Następnie powoli wlewać kawę. Mieszać do połączenia składników.
Ciasto podzielić na pół i wlać do dwóch tortownic.
Piec ok 45 minut, do suchego patyczka, w temp 170°C.
przygotowanie masy
Chałwę drobno posiekać. Śmietankę mocno podgrzać, ale tak, żeby się nie zagotowała. Wsypać do śmietanki zostawić na 2-3 minuty a następnie mieszać do rozpuszczenia (można też delikatnie podgrzać). Odstawić do schłodzenia, następnie trzymać min 8 godzin w lodówce.
Najpierw dobrze wymieszać mascarpone (tak, żeby nie pojawiły się grudki w kremie). Następnie połączyć chałwową śmietankę z mascarpone i ubijać do momentu kiedy będzie mieć zwartą konsystencję a na masie będą pozostawać ślady trzepaczek.
przygotowanie tortu
Z ciast wykroić wypukłą część (zostawić do dekoracji). Dolną warstwę posmarować dżemem. Następnie nałożyć trochę więcej niż połowę kremu (wolalabym napisać 7/12, ale może wywołać u niektórych jeszcze większe wątpliwości ;) ). Przykryć górną warstwą i docisnąć. Schłodzić.
Następnie resztą kremu pokryć tort i posypać okruszkami i posiekaną chałwą.
