Kakaowy krem / budyń jaglany

Stanowczo jest to najczęściej wykorzystywana przeze mnie kasza. Chociaż desery z niej zaczynam robić dopiero teraz. Krem jest gęsty, mocno kakaowy, dlatego warto już w trakcie przygotowania próbować i dodać odpowiednią ilość miodu.

• ½ szklanki kaszy jaglanej
• 6 daktyli
• 2 łyżki miodu (lub więcej, do smaku)
• ½ szklanki mleka migdałowego
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• garść orzechów

Kaszę ugotować na sypko (ja gotuję w parowarze, w proporcji 1:1), po przestudzeniu zalać mlekiem.

Daktyle namoczyć w bardzo ciepłej wodzie (min. 20 minut).

Kaszę dokładnie zblendować z mlekiem i daktylami. Następnie dodać kakao, olej i miód, blendować do wymieszania składników. Na koniec dodać pokrojone orzechy, wymieszać.

Razowa babka - zebra z białek

Jedno z najbardziej typowych sposobów na wykorzystanie pozostałych białek. Babka jest sypka, lekko sucha, a przy okazji szybka i łatwa w przygotowaniu.

Polecam przygotować w formie 11 x 20 cm - będzie wyższa niż na zdjęciach.

• 5 białek
• ⅔ szklanki cukru (dałam pół na pół z ksylotolem)
• ⅘ szklanki mąki razowej + 1 łyżka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ⅔ szklanki oleju
• 1 łyżka kakao (dałam kopiatą)

Białka ubić na sztywno, następnie partiami dodawać cukier. Kiedy się rozpuści, powoli dodawać olej. Następnie dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać łyżką.

Podzielić ciasto na dwie części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej łyżkę mąki, wymieszać.

Nakładać łyżką ciasto, jeden kolor na drugim. Piec w temp 180 stopni, ok 45 minut (do suchego patyczka).