Strony

19 lipca 2014

Brioche

Delikatne ciasto drożdżowe z wyczuwalnym aromatem maślanym. Idealne na śniadanie z miodem lub dżemem.



  • 10 g drożdży
  • szczypta soli
  • 150 ml letniego mleka
  • 575 g mąki jasnej chlebowej
  • 50 g cukru
  • 3 jajka
  • 170 g masła, miękkiego


Z drożdży, soli, łyżeczki cukru, ok. 50 ml mleka i 30 g mąki przygotować rozczyn. Poczekać aż podrośnie. W międzyczasie jajka ubić z cukrem. Następnie połączyć mąkę z rozczynem, mlekiem, ubitymi jajkami i miękkim masłem, dobrze wymieszać. Wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Po tym czasie podzielić ciasto na części (ja podzieliłam na 16) i uformować bułeczki. Poukładać je obok siebie w podłużnej formie (8x30 cm). Zostawić do wyrośnięcia na mniej więcej 30 minut. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

11 lipca 2014

Tort truskawkowo - czekoladowy

Truskawki to jedne z moich ulubionych owoców, szkoda, że świeże są dostępne tylko jeden miesiąc w roku ;) W sezonie jadam je chyba w każdej postaci, dlatego nie mogło obyć się też bez kilku wypieków. Tym razem chciałam przygotować coś klasycznego. Wyszedł mi torcik elegancki, i mimo dość dużej ilości masy, lekki.
Przepis na tortownicę o średnicy 22 cm.



3 biszkopty kakaowe z 2 jajek (lub jeden z 8)


masa czekoladowa
  • masło
  • 3 małe jajka
  • ⅘ szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • gorzka czekolada
  • 45 ml wódki
Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubijać na parze do białości (ubijam je najpierw bez pary przez około 3 minuty). Najpierw zwiększą objętość. Należy skończyć, kiedy masa zacznie gęstnieć, całość zajmuje koło 15 - 20 minut. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć do białości, dodać wtedy czekoladę i wymieszać. Następnie dodawać masę jajeczną. Na koniec wlać wódkę.

masa truskawkowa
  • 700 g truskawek
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 200 g serka mascarpone
Żelatynę namoczyć przez 10 minut w małej ilości wody. Wybrać truskawki do dekoracji (ok. 10 dag). Resztę zmiksować. Do żelatyny dodać 3-4 łyżki wrzątku i dokładnie wymieszać. Następnie dodać do truskawek i dokładnie połączyć. Kiedy lekko będzie tężeć, zacząć ubijać śmietankę. Pod koniec ubijania dodawać kolejno mascarpone i truskawki, miksować delikatnie.
Resztę truskawek opłukać i przekroić na połówki, przed podaniem osuszyć.

poncz
  • ⅓ szklanki soku z truskawek *
  • 1 łyżka wódki
Sok wymieszać z wódką.
*rozgniotłam kilka truskawek i odlałam sok


Przygotowanie

Upiec biszkopty. W międzyczasie przygotować masę czekoladową, a kolejnie truskawkową. Wystudzone biszkopty naponczować. Na pierwszy z nich nałożyć ok. ¾ masy czekoladowej, położyć biszkopt i większość masy truskawkowej. Przykryć ostatnim biszkoptem, schładzać ok. 1 godziny. Na wierzch dać resztę masy truskawkowej i udekorować truskawkami. Chłodzić min. 5 godzin. Po tym czasie posmarować brzeg tortu masą czekoladową.

Przed podaniem trzymać tort mniej więcej 10 minut w temperaturze pokojowej.

7 lipca 2014

Kokosowo razowe muffinki z truskawkami

Uwielbiam muffiny bo wymagają chyba najmniej czasu ze wszystkich wypieków które przygotowuje a przy okazji sprzątania po nich nie ma dużo ;) Tym razem przygotowałam je z maki razowej, dodałam też mleko kokosowe, które nadaje mu ten szczególny aromat.




  • 60 g masła
  • 120 ml mleka kokosowego
  • 1 jajko
  • 200 g mąki pszennej razowej
  • ½ łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru pudru
  • ok. 10 dag truskawek
  • ew. 2 łyżki płatków kokosowych

Truskawki opłukać, wysuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Masło roztopić, kiedy przestygnie dokładnie połączyć z resztą “mokrych” składników. Składniki suche również dokładnie wymieszać. Następnie wlać do nich mokre i wymieszać jedynie do połączenia składników. Przełożyć do foremek.
Piec w temperaturze 190 stopni ok. 20 minut.