Jabłecznik bezglutenowy z mąki kukurydzianej

Kolejny przepis w tym roku na wykorzystanie jabłek. Tym razem padło na mąkę kukurydzianą. Ciasto z niej przygotowane jest bardziej kruche i sypkie od klasycznego. Nie ma się jednak czego obawiać, bo jabłka nadają mu odpowiednią wilgotność. Ja tym razem wybrałam wcześniej przygotowany przecier. Wydaje mi się to dobrym wyborem, gdyż jabłka lekko wysychają u góry, jednak zostają odpowiednio wilgotne w środku.

Przepis na formę 21cm x 21 cm.

Inspiracja.

• 2 ⅕ szklanki mąki kukurydzianej
• 250 g masła
• ½ szklanki cukru
• 330 g przecieru z jabłek
• cynamon

Mąkę kukurydzaną wymieszać na stolnicy z cukrem pudrem, dodać schłodzone masło. Następnie wyrabiać ciasto, krojąc tłuszcz nożem, a w ostatnim momencie wyrabiając rękami. Podzielić je na 2 części - mniej więcej w stosunku 1:4. Większą częścią wyłożyć spód i boki, obydwie schłodzić. Z mniejszej części wykrawać dowolne formy. Następnie nałożyć jabłka wymieszane z cynamonem oraz powycinane ciasto.

Piec ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Ciasto czekoladowe z burakiem

Buraki są jednymi z najzdrowszych warzyw w naszym rejonie. Dlatego prędzej czy później musiały trafić do jakiegoś mojego wypieku. Chciałam je jakoś zakamuflować, dlatego znowu padło na smak czekoladowy ;) Warzywa nie są wyczuwalne, a ciasto jest bardzo wilgotne.
Przepis na formę 12 x 25 cm.
Inspiracja.

 

• 3 jajka
• pół szklanki ksylitolu
• ½ szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka mąki razowej
• 4 łyżki kakao
• ½ łyżeczki sody
• 1 szklanka puree buraczanego

Ugotowane buraki obrać ze skóry i zetrzeć na tarce. Przełożyć na sitko, żeby pozbyć się nadmiaru płynu.

Mąkę wymieszać z kakao i sodą.

Jajka ubić z cukrem, dodać olej. Następnie dodawać porcjami suche składniki, mieszać łyżką. Na koniec dodać buraki i wymieszać.

Piec w temp 175 stopni 40 minut.

Ptysie z kremem cukierniczym

Powstały całkowicie przypadkowo. Robiłam bezę i zostały mi żółtka, czyli był to idealny moment na wypróbowanie kremu cukierniczego. Ptysie w tej formie są dużo lżejsze niż te z klasycznym kremem. Smakują najlepiej tego samego dnia.

ciasto parzone

½ szklanki wody

63 g masła

½ szklanki mąki

2 jajka

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Wodę zagotować z tłuszczem, kiedy się rozpuści dodać mąkę. Następnie mieszać, gotując ok 5 minut (tak aby mąka dobrze się zaparzyła). Odstawić do ostudzenia (najlepiej od czasu do czasu mieszając). Kiedy będzie wystudzone, dodać proszek do pieczenia i roztrzepane jajka.

Piec w temp. 210 stopni, po 10 minutach skręcić do 190 stopni i piec jeszcze koło 5 minut (ciasto ma mieć złoty kolor).

krem cukierniczy

330 ml mleka

4 żółtka

⅓ szklanki cukru

3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

3 ½ łyżki mąki

Mleko zagotować. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, pod koniec dodać mąkę. Następnie powolutku, cały czas miksując, wlewać ciepłe mleko. Masę przelać do rondla i doprowadzić do wrzenia, cały czas gotując. Zdjąć z palnika, kiedy zgęstnieje.

polewa

½ tabliczki czekolady

łyżeczka oleju

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać olej i dokładnie wymieszać.

Ptysie przekroić na dwie części, nakładać lekko przestudzony krem, przykrywać drugą częścią i polać polewą.