Strony

30 grudnia 2015

Kulki amarantusowe z suszonymi owocami, wegańskie

Bardzo szybki w przygotowaniu deser, dlatego jest to dla mnie idealna opcja do przygotowania w środku tygodnia ;) Są dość słodkie, chociaż dodałam rodzynki. Taka ilość daktyli musi mieć znaczenie.
Nie jest to typ twardych trufli, są mięciutkie. Ewentualnie stają się twardsze po kilku godzinach w lodówce. Oczywiście jeśli wytrzymają do tego momentu ;)


  • ¾ szklanki daktyli
  • rodzynki - tak, aby uzupełniły szklankę z daktylami
  • 1 ½ szklanki amarantusa ekspandowanego

Daktyle i rodzynki zalać gorącą wodą i odstawić na 1,5 h.
Po tym czasie odcedzić i zblendować. Następnie wsypać amarantus, dokładnie wymieszać i formować kulki.

Przechowywać w lodówce.

18 grudnia 2015

Ciasto kukurydziane z jabłkami, bezglutenowe, bez nabiału


Nie ma co ukrywać, uwielbiam jabłka, a połączenie z cynamonem jest dla mnie idealne. Tym razem znalazło się ono w tej, przypominającej piaskową, babce. 

  • 4 jajka
  • ½ szklanki ksylitolu
  • ¾ szklanki oleju
  • 1 ⅓ szklanki maki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka sody
  • 3 płaskie łyżeczki cynamonu
  • 2 jabłka
Jabłka obrać i pokroić w grubsze plastry (u mnie mniej więcej 1cm grubości).

Mąkę wymieszać z sodą i cynamonem.

Jajka ubijać z cukrem tak, aby masa zgęstniała (zajmuje to ok. 8 minut). Po tym czasie wlać olej (dodaje mniejszymi porcjami), zmiksować. Partiami dodawać przesiane składniki suche, mieszać łyżką.

Przelać do formy, równomiernie powbijać jabłka.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut (do suchego patyczka).

10 grudnia 2015

Ciastka digestive

Proste, klasyczne ciastka. Kruche, ale nie jedwabiście gładkie przez płatki owsiane i mąkę razową. Jedne z moich ulubionych. Dziś przygotowane za pomocą rozdrabniacza.

  • 1 1/3 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1 szklanka mąki razowej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/3 szklanki ksylitolu / cukru brązowego
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 80 g masła klarowanego
  • 4 łyżki zimnej wody

Suche składniki wsypać do rozdrabniacza i mieszać aż będą dobrze rozdrobnione i wymieszane. Następnie dodać masło klarowane, ponownie wymieszać. Na końcu dodać wodę, zagnieść w misce.

Rozwałkować, wykroić ciastka. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 14 minut.

4 grudnia 2015

Wegański tort czekoladowy z kremem z dyni

Jest na prawdę moooocno czekoladowy. Ten efekt samą mnie zaskoczył, bo jednak głównym składnikiem jest kakao. Krem również czekoladowy, chociaż nietypowy i trzeba zaznaczyć, że smak dyni jest dość mocno wyczuwalny. Przepis zaczerpnęłam z Jadłonomii, chociaż, jako że nie jestem weganką, przygotowałam go też w nie-roślinnej wersji ;)
Przepis na tortownicę o średnicy 18 cm.



ciasto
  • 3 szklanki mąki razowej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki mleka roślinnego (ja dałam kokosowe)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego (lub ghee)
  • 1 1/2 szklanki cukru (wymieszałam cukier trzcinowy z ksylitolem)

krem
  • 1 szklanka puree z dyni*
  • 1/2 szklanki syropu z agawy (w wersji niewegańskiej miodu)
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 1/4 szklanki kakao

polewa
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki roślinnego oleju

ciasto
Mleko wymieszać z octem, odstawić na minimum 10 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 
Mąkę wymieszać z kakao, sodą i solą. Do mleka dolać olej i cukier, zmiksować. Następnie partiami przelewać do suchych składników. Mieszać tylko do połączenia składników.
Ciasto podzielić na 3 części. Do formy przelać pierwszą część. Po 20 minutach sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli tak delikatnie wyciągnąć z formy i upiec kolejne części.

krem
Dyniowe puree zblendować z masłem orzechowym i syropem. Na koniec dodać kakao i mieszać do połączenia. Odstawić do lodówki. 
Kiedy ciasta, wystygną przełożyć kremem.

polewa
Czekoladę pokroić w drobną kostkę. Rozpuścić na parze, dodać olej i dokładnie wymieszać.

*U mnie upieczona dynia