Tort czekoladowo-chałwowy

zbalansowane.
czekoladowe.
chałwowe.
wilgotne.
wyraziste.

przepis na tortownicę o średnicy 18 cm.
należy pamiętać, że przygotowanie masy należy zacząć dzień wcześniej.
inspiracja 1.
inspiracja 2.

ciasto czekoladowe*
160 g maki razowej
50 g mąki normalnej
cukier waniliowy
2 łyżeczki soli różowej
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80g kakao
260 g cukru

2 jajka
240 g kefiru
80g masła klarowanego**
160 g wywaru z kawy***

masa chałwowa
300 ml śmietanki 30%
100g posiekanej chałwy*****
250g mascarpone

dodatkowo
ok. 100 g dżemu wiśniowego lub porzeczkowego z kawałkami owoców****
odrobina chałwy do dekoracji

*proporcje na dwie tortownice, jeśli nie możesz upiec dwóch ciast na raz przygotuj je osobno
**czasem dodaję w zamian olej słonecznikowy
***kawa ma być ciepła (przygotowuję go w kafetierce - włoska moca z ok. 5 łyżeczek kawy resztę uzupełniam wodą)
****ja używam dżemu domowego, który jest dość gęsty
*****używałam chałwy ukraińskiej (słonecznikowej)

przygotowanie ciasta
Przygotować kawę.

Połączyć ze sobą suche składniki. Osobno połączyć mokre następnie wlać je do suchych i delikatnie połączyć mikserem. Następnie powoli wlewać kawę. Mieszać do połączenia składników.
Ciasto podzielić na pół i wlać do dwóch tortownic.

Piec ok 45 minut, do suchego patyczka, w temp 170°C.

przygotowanie masy
Chałwę drobno posiekać. Śmietankę mocno podgrzać, ale tak, żeby się nie zagotowała. Wsypać do śmietanki zostawić na 2-3 minuty a następnie mieszać do rozpuszczenia (można też delikatnie podgrzać). Odstawić do schłodzenia, następnie trzymać min 8 godzin w lodówce.

Najpierw dobrze wymieszać mascarpone (tak, żeby nie pojawiły się grudki w kremie). Następnie połączyć chałwową śmietankę z mascarpone i ubijać do momentu kiedy będzie mieć zwartą konsystencję a na masie będą pozostawać ślady trzepaczek.

przygotowanie tortu
Z ciast wykroić wypukłą część (zostawić do dekoracji). Dolną warstwę posmarować dżemem. Następnie nałożyć trochę więcej niż połowę kremu (wolalabym napisać 7/12, ale może wywołać u niektórych jeszcze większe wątpliwości ;) ). Przykryć górną warstwą i docisnąć. Schłodzić.

Następnie resztą kremu pokryć tort i posypać okruszkami i posiekaną chałwą.

Pudding chia (wegański, paleo)

gęsty.

o łagodnym smaku.
szybki w przygotowaniu.

Jem go teraz codziennie na śniadanie z porcją owoców sezonowych. Warto wyciągnąć go z lodówki chwilę przed podaniem albo chwileczkę podgrzać w mikrofali.

• 85 ml mleka kokosowego*
• 1 łyżka nasion chia
• owoce sezonowe

Mleko kokosowe wlać do słoiczka wsypać nasiona, słoik zakręcić i wstrząsnąć. Czynność powtórzyć po kilku minutach, odstawić na min. 15 minut. Ja przygotowuję go dzień wcześniej.

*mleko kokosowe
1/2 szklanki wiórków kokosowych (niesiarkowanych)
1 szklanka bardzo gorącej wody

Wiórki zalewam 1/2 szklanki wody i odstawiam na min. 10 minut, blenduję min. 4 minuty. Odcedzam i zalewam wodą ponownie. Powtarzam blenowanie i odcedzanie. 

Tak przygotowane mleko wystarcza mi na mniej więcej 4 dni.

Sernik z musem truskawkowym

Wakacje mają wady, tak. A już na pewno wakacje w czerwcu mają ogromną wadę. Omija Cię sezon truskawkowy! Wspomnienia niesamowite, niezwykle historie, ale cóż, półtora tygodnia bez truskawek, w najlepszym momencie sezonu. Teraz kiedy przyjechałam na sam jego koniec, próbuję je jeszcze wykorzystać!

Sernik zainspirowany tym przepisem. Tortownica o średnicy 18cm.

spód

• 80 g maki razowej
• 35 g cukru
• 50 g masła
• 15 g kakao
• żółtko

Wymieszać składniki suche, dodać masło i zblendować w rozdrabniaczu, dodać żółtko i znowu zblendować.

Wysypać na wyłożoną pergaminem formę i ugnieść łyżką.

Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez ok 8 minut.

masa serowa

• 400 g sera*
• 180 ml śmietany 30%
• 2 łyżeczki mąki kokosowej
• 3 jajka M
• 100 g cukru
• cukier waniliowy

Ser wymieszać ze śmietanką i mąką. Jajka ubić z cukrami (ok. 2 minuty). Połączyć obie masy i wylać na lekko przestudzony spód.

Piec w 160 stopniach 70 minut. Studzić w ciepłym piekarniku.

Kiedy będzie wystudzony przygotować masę truskawkową. Przed wylaniem masy truskawkowej brzegi formy wyłożyć folią spożywczą.

masa truskawkowa

• 2 łyżeczki agar agar
• 4 łyżki wody
• 280 g truskawek
• 2 łyżki cukru pudru
• 180ml śmietany 30%, dobrze schłodzonej

Agar namoczyć w wodzie, odstawić na 10 minut. Po tym czasie gotować go kolo 5 minut. Truskawki zblendować z cukrem, następnie wlać do agaru i podgrzać. Kiedy będzie stygnieć (a będzie to raczej szybko) ubić śmietanę i partiami dodawać masę truskawkową, delikatnie wymieszać.

Wyłożyć na sernik. Trzymać w lodówce.

*używam sera marki Wieluń

Wiem! Mam idealne rozwiązanie. Następnym razem jadę w maju, załapię się na dwa sezony truskawkowe :D

Makowe kruche ciastka z lemon curd

Przełamanie słodkiego smaku kwaśnym lemon curd posmakowało wszystkim, którzy spróbowali. Ciasteczka są lekkie i orzeźwiające, w dodatku przyciągają kolorem ;)

składniki

• 225 g mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 4 łyżki maku
• skórka z cytryny
• 160 g masła klarowanego, schłodzonego
• żółtko
• lemon curd (ok. 4 łyżki, ale zależy od tego ile chcemy go nałożyć)

wykonanie

1. suche składniki wymieszać ze sobą. 
2. następnie dodać masło i szybko połączyć czubkami palców (tak, żeby się nie rozgrzało od ciepła dłoni).
3. na koniec dodać żółtko i uformować kulę. 
4. ciasto chwilę schłodzić i rozwałkować, na posypanej stolnicy.
5. wycinać dowolne kształty, w połowie ciasteczek wycinać dodatkową część ze środka.
6. piec w 180 stopniach, 8 do 10 minut bub do momentu aż staną się złote.
7. wystudzone ciastka przełóż lemon curd.

english
ingredients

• 225g flour
• 60g caster sugar
• a pinch of salt
• 4 teaspoons poppy seeds
• lemon zest
• 160g ghee butter - cold and cubed 
• yolk
• lemon curd

preparation 
Mix flour, sugar, salt, poppy seeds and lemon zest. Add butter and rub together with your fingertips until completely mixed and crumbly. Then mix with yolk and bring everything together by mixing with your hands.
Roll out the pastry on a lightly floured surface and cut out cookies in any shape you want. Cut out smaller pieces of pastry in the larger ones - for the sandwich cookies.
Bake, in 180 degrees, 8–10 minutes in the oven, or until golden. To make sandwich cookies, place a little lemon curd between 2 cookies and serve.

Batonik kokosowo - kakaowy

Po długiej przerwie przedstawiam kolejnego faworyta. Ma same zalety - smakuje wszystkim ;) ma mało składników, jest szybki w przygotowaniu. Oznacza to krótkie - musisz wypróbować :)
Przepis bierze udział w akcji - kokos.

składniki

• 200g daktyli
• 120 g kokosu
• 18 g kakao
• łyżeczka oleju kokosowego
• szczypta soli

wykonanie

1. Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie
2. 80 g kokosu rozdrobnić w food procesorze, u mnie to ok. 3 minuty (kokos jest w malutkich kawałkach, widać, że masa jest bardziej tłusta)
3. do kokosu dodać olej kokosowy, sól, kakao i resztę kokosu, połączyć
4. daktyle odsączyć, zblendować
5. dodać daktyle do masy kokosowej i dokładnie połączyć
6. przełożyć do formy i schłodzić.