Drożdżówka otrębowa z malinami i kruszonką

Bardzo lubię maliny, mimo tego, że są niesamowicie delikatnymi owocami. W tym przypadku postanowiłam przygotować z nimi ciasto drożdżowe. Jednak nie byłabym sobą gdybym do ciasta ze zwykłą mąką nie dodała sporej ilości otrąb a na wierzch, dla kontrastu, nie posypała kakaową kruszonką.

Przepis na formę o wymiarach: 30x8.

• 15 g drożdży 
• 2 1/2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki otrąb 
• 2/3 szklanki ciepłego mleka 
• ¼ szklanki cukru 
• szczypta soli 
• jajko 
• żółtko 
• 1/4 kostki masła, roztopić 
• 3/4 szklanki malin 

kruszonka

• 95 g maki 
• 10 g kakao 
• 30 g cukru pudru 
• 50 g masła 

Przygotować rozczyn z drożdży, soli, szczypty cukru, ok. dwóch łyżek mleka i mąki tak, by powstała masa o gęstości śmietany. Jajko i żółtko ubić z cukrem. Rozczyn dodać do mąki, wlać resztę mleka i ubite jajka. Dobrze wymieszać, dodawać porcjami ciepłe masło, wyrabiać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość, odgazować, uderzając pięścią. Odstawić do ponownego rośnięcia. Przełożyć do wysmarowanej i posypanej otrębami formy.

Z podanych składników przygotować kruszonkę. Posmarować białkiem, posypać malinami i kruszonką. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Piec w temp. 180 stopni 30 minut.

Muffiny na mleku migdałowym z borówkami

Uwielbiam orzechy, a migdały są jednymi z moich ulubionych. Dlatego musiał się tu w końcu pojawić przepis także z wykorzystaniem mleka z nich przygotowanego. Dodaje ono muffinkom zaskakującego aromatu. Jako uzupełnienie dodałam borówki. Ostatnio dość intensywnie wykorzystuję sezon na nie, więc nie mogło ich także zabraknąć w jakimś przepisie na muffiny.

• 140 g mąki 
• 200 g mąki razowej 
• 125 g cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody 
• 130 g masła 
• 250 mleka migdałowego 
• 1 jajko 
• ok. ¾ szklanki borówek 

Mąki wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą. W drugim naczyniu dokładnie wymieszać roztopione masło, mleko i jajko. Następnie mokre składniki wlać do suchych i mieszać jedynie do połączenia składników. Dodać borówki i lekko wymieszać. Nakładać do foremek. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

Mleko migdałowe

Staram się już od dawna wyeliminować mleko krowie z moich przepisów. Alternatywą jest oczywiście mleko roślinne. Jednym z moich ulubionych jest właśnie mleko migdałowe. Bardzo aromatyczne, jednak należy pamiętać, że przygotowanie go trzeba zaplanować chwilę wcześniej bo migdały należy namoczyć.

• 1 szklanka migdałów (ok. 150 g)
• 4 szklanki wody (przegotowanej lub źródlanej)

Migdały zalać wodą i odstawić na minimum 8 godzin. Po tym czasie ściągnąć skórkę, a następnie zalać wodą i dokładnie zblendować (zajmuje mi to koło 5 minut). Kolejno należy je odcedzić. Ja robię to na sitku, jednak, żeby odcedzić je dokładniej, najlepiej wykorzystać do tego jeszcze gazę.
Przechowywać w lodówce, przed użyciem wstrząsnąć.

Torcik czekoladowy z malinami i bitą śmietaną

Muszę się przyznać, że to jeden z przepisów, który powstał przez przypadek. Chciałam przygotować tort z lekką masą i owocami. Połączenie malin i czekolady jest już sprawdzone i niesamowicie smaczne (chociaż chyba nie ma połączenia owoców z czekoladą, które by mi nie smakowało ;) ) Jednak bita śmietana w takiej formie pojawiła się na nim całkiem przypadkowo ;) Mimo kilku przygód podczas przygotowań, efekt zaskoczył mnie bardzo pozytywnie.

biszkopt razowy kakaowy

masa czekoladowa

• 150 g mascarpone
• 50 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru

Czekoladę rozpuścić na parze. Mascarpone wymieszać łyżką, dodać przestudzoną czekoladę oraz cukier. Następnie ubić śmietankę, dodać ją do masy i delikatnie wymieszać. Nałożyć na biszkopt.

bita śmietana z czekoladą

• 100 g czekolady gorzkiej
• 240 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej

Czekoladę rozpuścić na parze. Kiedy będzie wystudzona (tak, że zaczyna zastygać), ubić śmietankę. Następnie dodawać do czekolady i wymieszać (powstanie efekt stracciatella, gdyż czekolady nie da się już całkowicie wmieszać).

• Maliny - ¾ dużego pudełka malin

Biszkopt lekko naponczować. Nałożyć masę czekoladową i maliny, na wierzchu rozsmarować bitą śmietanę.

Biszkopt razowy kakaowy

Ostatnio bardzo często modyfikuję przepisy, dodając mąkę razową zamiast zwykłej, podobnie w tym przypadku. Mimo wszystko biszkopt jest puszysty, a jego konsystencja jest znakomita do tortów.

• 3 jajka
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka zimnej wody
• 4 łyżki mąki pszennej razowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie powoli dodawać cukier. Kiedy całkowicie się rozpuści, dodawać po kolei żółtka. Delikatnie ubijać mikserem, na koniec dodać wodę.
Następnie partiami dodawać mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia.
Piec ok. 15 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni. Studzić przy uchylonym piekarniku.