Tarta z kremem z mascarpone i malinami

W ogrodzie rodziców zaczyna się sezon malinowy, chociaż wcale nie jest łatwo uzbierać szklankę tych owoców, nie mogłam się powstrzymać od przygotowania czegoś słodkiego z nimi w roli głównej. Poniższy krem jest lekki, jednak przez dodatek mascarpone zwarty.
Tarta przygotowana została w blaszce o wymiarach 8x30cm. 

ciasto

• 1 1/2 szklanki mąki razowej
• 1/3 szklanki cukru pudru lub ksylitolu
• 4 łyżki kakao
• 100 g masła
• żółtko

Mąkę wymieszać z cukrem i kakao w rozdrabniaczu*. Następnie dodać pokrojone w części masło. Zmiksować ponownie, kiedy składniki będą mniej więcej połączone, przełożyć na stolnicę lub do miski. Dodać żółtko i zagnieść, przełożyć na blaszkę i schłodzić w lodówce.

Po 30 minutach na ciasto wysypać groch lub kulki do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika (180 stopni). Piec 20 minut.

*Ciasto można przygotować również w tradycyjny sposób.

krem

• 125 g mascarpone
• 250 g śmietanki 30%*
• 3 łyżki cukru pudru

*śmietanka musi być mocno schłodzona

Śmietankę ubić, a następnie dodawać partiami mascarpone, na koniec dodać przesiany cukier.

wierzch

• ok. szklanka malin
• kostka gorzkiej czekolady 

Kiedy ciasto ostygnie, nałożyć krem i maliny. Następnie posypać startą czekoladą.

Przechowywać w lodówce. 

 

Koktajl malinowo - bananowy, wegański

Kiedy jestem w domu korzystam z dobrodziejstw ogrodu. Uwielbiam poranny spacer po świeżutkie maliny! Dziś na śniadanie przygotowałam bardzo klasyczny owocowy koktajl, któremu aromat dodaje mleko kokosowe.

• 1 szklanka malin
• 1 banan
• 3/4 szklanki mleka kokosowego

Owoce zblendować, dodać mleko kokosowe i zblendować ponownie.

Napój arbuzowy

W lecie, a zwłaszcza w takie upały, do picia potrzebuję jakiegoś urozmaicenia ;) Dlatego przygotowałam napój, która ma pomóc uzupełnić składniki mineralne, które tak szybko tracimy.
Jest on szybki w przygotowaniu, chociaż przyznaję, że podczas wybierania pestek drugą część arbuza zjadłam ;)

• 600ml arbuza
• 800ml wody
• ¼ łyżeczki soli himalajskiej (lub morskiej)
• 1 łyżka miodu

Z arbuza wybrać pestki i zmiksować z miodem i solą. Następnie wymieszać z wodą.

Koktajl z jeżynami, wegański

Mam wrażenie, że jeżyny nie należą do bardzo popularnych owoców. Ja pamiętam, że jadałam je w mlecznych koktajlach i bardzo lubiłam ich charakterystyczny smak. Dlatego oczywiste było, że kiedyś pojawią się w owocowych koktajlach.

• banan
• nektarynka
• 1/3 szklanki jeżyn
• woda

Owoce dokładnie zmiksować i dodać taką ilość wody, żeby konsystencja nam odpowiadała.