Strony

30 grudnia 2014

Trufle czekoladowe

Przygotowanie trufelek jest bardzo łatwe i szybkie, trzeba jedynie pamiętać także o czasie chłodzenia ciasta. Liczba składników też nie jest duża, a mimo to efekt jest naprawdę zaskakujący.
Przepis zaczerpnięty z tej strony.


  • 200 g pokruszonych ciastek (dałam pełnoziarniste herbatniki)* 
  • 100 g mascarpone (ew. serka homogenizowanego) 
  • 100 g czekolady gorzkiej 
  • 1 łyżka cukru z wanilią 
do obtoczenia
  • 50 - 60 g czekolady gorzkiej 
  • 1 łyżeczka oleju 
Czekoladę rozpuścić na parze. Mascarpone wymieszać najpierw łyżką, a następnie połączyć z czekoladą, ciastkami i cukrem. Schładzać w lodówce ok 3 godziny. Po tym czasie formować kulki, wstawić do lodówki. Następnie roztopić czekoladę i wymieszać ją z olejem. Kiedy przestygnie, obtaczać nią kulki (robię to za pomocą łyżki i widelca). Układać na folii aluminiowej (najlepiej położonej na desce do krojenia). Odczekać aż czekolada zastygnie, po tym czasie trzymać w lodówce.

*ciastka nie muszą być całkowicie rozkruszone, mogą też zostać troszkę większe kawałki

19 grudnia 2014

Pralinki kokosowo - pomarańczowe z morelami

Sezon na świeże owoce już prawie się skończył, więc nadeszła najwyższa pora na zainteresowanie się suszonymi. Do tych pralinek wykorzystałam suszone morele, chociaż to aromat pomarańczy jest najbardziej wyczuwalny.



  • 100 g moreli suszonych
  • 5 daktyli
  • sok z 1 pomarańczy
  • 150 g wiórków kokosowych oraz dodatkowe +/- 50 g

Morele i daktyle moczyć w ciepłej wodzie przez kilka godzin. Po tym czasie odcedzić.

Z pomarańczy wycisnąć sok.

Suszone owoce oraz sok zblendować. Następnie dodać 150 g kokosu, najlepiej partiami, zblendować ponownie. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego oraz obtoczyć w wiórkach.

Odstawić do schłodzenia.

15 grudnia 2014

Ciasto z jabłkami i cynamonem, bezglutenowe

Sezon na jabłka trwa nadal, to był idealny pretekst na wypróbowanie babki z owocami. Tym razem bezglutenowej, z mąki ziemniaczanej. Przez jej dodanie ciasto jest sypkie i raczej sycące, więc jeden kawałek w zupełności wystarcza ;)

  • 4 jajka
  • ⅔ szklanki cukru
  • 1 ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 200 g masła
  • 2 małe jabłka (u mnie szara reneta)

Jajka wbić do miski i miksować z cukrem. W międzyczasie masło rozpuścić w rondelku i odstawić oraz obrać i pokroić jabłka w kawałki.
Kiedy masa zrobi się biała i zgęstnieje, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Na koniec dodać ciepłe masło, mieszać do momentu połączenia składników.
Wylać na blaszkę i dodać jabłka.
Piec w temp. 180 stopni ok. 35 minut.

3 grudnia 2014

Ciasteczka owsiane

Ciastka nie są słodkie, dlatego to pestki i duże kawałki czekolady nadają im wyraźny smak. Przygotowanie ciasta nie zajmuje dużo czasu, jednak warto się przygotować, że formowanie ciastek jest trochę bardziej czasochłonne.

  • 250 g masła
  • ¾ szklanka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 1 ½ szklanki mąki razowej
  • 1 szklanka mąki 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 ½ szklanki płatków owsianych górskich
  • płatki kokosowe*
  • pestki słonecznika*
  • pestki dyni*
  • sezam*
  • czekolada gorzka *

*łącznie 1,5 szklanki

Masło utrzeć z solą i cukrem. Następnie dodawać partiami na przemian roztrzepane jajka i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Kiedy składniki się połączą, dodać płatki owsiane i resztę sypkich dodatków.

Ciasto dobrze schłodzić w lodówce.

Formować kulki, najłatwiej lekko zwilżonymi rękami.

Piec ok 12-15 minut w 180 stopniach.

23 listopada 2014

Ciasto a’la brownie z cukinią

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, więc wiedziałam, że prędzej czy później przygotuje z nim ciasto. Przez dodatek warzywa ciasto jest bardzo wilgotne i bardzo przypomina brownie, przy czym jest nieco lżejsze.
Przepis na formę 12 x 25 cm.
  • 300 g młodej cukinii (ok. 1 ½ szklanki startej cukinii)
  • ¾ szklanki mąki razowej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • 100 g ksylitolu (ew. cukru)
  • 2 jajka

Cukinię zetrzeć na tarce i odcisnąć sok. 

Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. 

Jajka ubijać z cukrem aż się rozpuści (mniej więcej 5 minut). Następnie dodać cukinię, lekko zamieszać i dodać mąkę. Mieszać tylko do połączenia składników.

Przelać do formy. Piec w temperaturze 170 przez 35-40 minut.



12 listopada 2014

Ciasto gryczano-marchewkowe ze śliwkami (bezglutenowe)

W końcu pojawia się na blogu ciasto bezglutenowe. Już dość dawno kupiłam mąkę gryczaną, ale niedawno znalazłam ten przepis. Zmodyfikowałam go i powstało ciasto o dość charakterystycznym smaku i wilgotne, głównie przez dodatek marchewki i owoców.



  • 1 ½ szklanki mąki gryczanej 
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 łyżeczki cynamonu 
  • 3 jajka 
  • ½ szklanki cukru (lub ksylitolu) 
  • ⅔ szklanki oleju 
  • 2 marchewki (średniej wielkości) 
  • ½ szklanki orzechów (dałam laskowe; pokroić) 
  • 5-8 śliwek 
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Marchewki wymyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Orzechy pokroić (ja wcześniej obrałam ze skórki). Śliwki opłukać i pokroić na ćwiartki.

Jajka oddzielić. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać partiami. Cukier ubijać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie ubić białka z cukrem (miksowałam ok. 3 minuty), potem dodać olej i po chwili marchewkę. Kiedy składniki będą połączone, dodać mąkę, wymieszać. Następnie połączyć z pianą z białek.

Przełożyć do formy i nałożyć śliwki. Piec przez 35 minut w temperaturze 180 stopni.




25 października 2014

Szarlotka owsiana

Sezon można uznać za rozpoczęty. Jesień zawitała, więc królować będą jabłka :) Przygotowałam je z jednym z moich ulubionych produktów, płatkami owsianymi. Ciasto jest mocno razowe, co jest potęgowane przez kawałki płatków. Cukru jest niewiele, jednak wystarczająco, żeby nie zakłócić smaku jabłek.
Przepis na brytfannę o wymiarach 20x30cm. 




  • 150 g mąki razowej
  • 250 g płatków owsianych
  • 55 g cukru pudru
  • 250 g masła
  • ok. 8 łyżeczek cynamonu
  • ok. 650g jabłek

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce w plasterki.

200g płatków owsianych zmiksować na mąkę blenderem i wymieszać z mąką, cukrem i 3 łyżeczkami cynamonu. Następnie na stolnicy dodać masło i połączyć, krojąc nożem.

Podzielić ciasto na dwie części (jedna odrobinę mniejsza od drugiej) i większą wyłożyć spód brytfanny, ponakłuwać widelcem. Mniejszą włożyć do zamrażalnika.

Na brytfannę wyłożyć jabłka i posypać cynamonem. Następnie zetrzeć na tarce ciasto z zamrażalnika i posypać jabłka, na końcu lekko przygnieść.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 30 minut.

15 października 2014

Cytrynowe muffiny razowe z malinami

To chyba jeden z najmniej słodkich wypieków, jakie są na blogu (co dla mnie jest oczywiście największą zaletą ;). Kwaśny smak jest wyczuwalny, głównie przez cytrynę, ale też maliny. Na szczęście, w razie potrzeby, można dodać odrobinę więcej cukru ;)


płynne
  • 60 g masła
  • ok. 160 ml mleka owsianego*
  • ok. 50 ml soku z cytryny*
  • skórka z cytryny
  • 1 jajko
suche
  • 260 g mąki razowej
  • ½ łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g drobnego cukru
  • ok. 150 g malin (mogą być mrożone)

*łącznie 210 ml

Masło roztopić, zostawić do schłodzenia. Do soku z cytryny dodać mleko tak, aby w sumie było 210 ml. Dodać jajko i masło, dokładnie wymieszać. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia i cukrem. Następnie dodać do nich mokre i mieszać do połączenia składników, pod koniec dodać maliny i delikatnie zamieszać, przełożyć do foremek.
Piec w temperaturze 200, 25 minut.




7 października 2014

Muffiny razowo - kokosowe z brzoskwiniami

Muffinek ciąg dalszy... W tym roku chyba najwięcej czasu poświęciłam właśnie tego typu wypiekom. Szybkie w przygotowaniu, a dodatkowo, co dla mnie ważniejsze, dobrze komponują się z owocami. Tym razem wersja z brzoskwiniami z mocnym aromatem kokosowym.


  •  ½ szklanki maki
  • 1 ⅓ szklanki mąki razowej
  • ⅓ szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 8 łyżek wiórków kokosowych + dodatkowe 4


  • 2 jajka
  • ⅔ szklanki mleka kokosowego
  • ½ szklanki oleju
  • 2 średniej wielkości brzoskwinie

Z brzoskwiń usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę.
Obydwie mąki wymieszać dokładnie z cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą. Składniki mokre również dokładnie wymieszać. Wlać je do suchych i mieszać jedynie do połączenia składników. Następnie dodać brzoskwinie i delikatnie zamieszać. Posypać pozostałymi dwoma łyżkami wiórek.
Nakładać do foremek i piec w temperaturze 180 ok 25 minut.



2 października 2014

Tort z ciasta zaparzonego z musem jabłkowo - jeżynowym

Przyznaję, że torcik bardzo przypomina karpatkę, jednak z dość wyraźnym owocowym akcentem. Ciasto jest lżejsze od jego pierwowzoru, dlatego dobrze sprawdza się latem.
Przepis zaczerpnięty z tej strony.



 ciasto zaparzane
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki
4 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wodę zagotować z tłuszczem, kiedy się rozpuści dodać mąkę. Następnie mieszać, gotując ok 5 minut (tak aby mąka dobrze się zaparzyła). Odstawić do ostudzenia (najlepiej od czasu do czasu mieszając).

Kiedy będzie wystudzone, dodać proszek do pieczenia i roztrzepane jajka (ja wlewam je powoli, żeby ciasto nie było zbyt rzadkie, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany). Na papierze do pieczenia narysować okręgi o średnicy 20 cm. Podzielić je na 4 części i rozsmarować na papierze. Piec w temp. 210 stopni, po 10 minutach skręcić do 190 stopni i piec jeszcze koło 5 minut (ciasto ma mieć złoty kolor).

masa
330 ml mleka
1 żółtka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek cukru
100 g masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Do ¼ podanej ilości mleka dodać żółtko, mąkę i cukier, dokładnie wymieszać. Resztę podgrzać. Kiedy się zagotuje, zdjąć z palnika i wlewać powoli przygotowaną wcześniej miksturę. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut (gotowałam mniej więcej 3 minuty).
Odstawić do ostygnięcia.

Kiedy budyń będzie zimny do białości utrzeć masło. Następnie małymi porcjami dodawać budyń, za każdym razem dokładnie wymieszać. Na samym końcu dodać ekstrat.

mus owocowy
1,5 szklanki jeżyn
1 duże jabłko
3 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jeżyny rozgnieść i wymieszać ze startym jabłkiem. Gotować kilkadziesiąt minut, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć. Przestudzić i przetrzeć przez sitko. Następnie zagotować z cukrem i dodać mąkę wymieszaną z minimalną ilością wody, zagotować i przestudzić.

przygotowanie
Na pierwszy płat nałożyć połowę masy i drugi płat. Następnie nałożyć mus i trzeci płat ciasta. Wyłożyć pozostałą masę i ostatni płat. Przechowywać w lodówce.



25 września 2014

Drożdżówka otrębowa z malinami i kruszonką

Bardzo lubię maliny, mimo tego, że są niesamowicie delikatnymi owocami. W tym przypadku postanowiłam przygotować z nimi ciasto drożdżowe. Jednak nie byłabym sobą gdybym do ciasta ze zwykłą mąką nie dodała sporej ilości otrąb a na wierzch, dla kontrastu, nie posypała kakaową kruszonką.
Przepis na formę o wymiarach: 30x8.


  • 15 g drożdży 
  • 2 1/2 szklanki mąki 
  • 1/2 szklanki otrąb 
  • 2/3 szklanki ciepłego mleka 
  • ¼ szklanki cukru 
  • szczypta soli 
  • jajko 
  • żółtko 
  • 1/4 kostki masła, roztopić 
  • 3/4 szklanki malin 
kruszonka
  • 95 g maki 
  • 10 g kakao 
  • 30 g cukru pudru 
  • 50 g masła 

Przygotować rozczyn z drożdży, soli, szczypty cukru, ok. dwóch łyżek mleka i mąki tak, by powstała masa o gęstości śmietany. Jajko i żółtko ubić z cukrem. Rozczyn dodać do mąki, wlać resztę mleka i ubite jajka. Dobrze wymieszać, dodawać porcjami ciepłe masło, wyrabiać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość, odgazować, uderzając pięścią. Odstawić do ponownego rośnięcia. Przełożyć do wysmarowanej i posypanej otrębami formy.
Z podanych składników przygotować kruszonkę. Posmarować białkiem, posypać malinami i kruszonką. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Piec w temp. 180 stopni 30 minut.





20 września 2014

Muffiny na mleku migdałowym z borówkami

Uwielbiam orzechy, a migdały są jednymi z moich ulubionych. Dlatego musiał się tu w końcu pojawić przepis także z wykorzystaniem mleka z nich przygotowanego. Dodaje ono muffinkom zaskakującego aromatu. Jako uzupełnienie dodałam borówki. Ostatnio dość intensywnie wykorzystuję sezon na nie, więc nie mogło ich także zabraknąć w jakimś przepisie na muffiny.


  • 140 g mąki 
  • 200 g mąki razowej 
  • 125 g cukru 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 łyżeczka sody 
  • 130 g masła 
  • 250 mleka migdałowego 
  • 1 jajko 
  • ok. ¾ szklanki borówek 

Mąki wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą. W drugim naczyniu dokładnie wymieszać roztopione masło, mleko i jajko. Następnie mokre składniki wlać do suchych i mieszać jedynie do połączenia składników. Dodać borówki i lekko wymieszać. Nakładać do foremek. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

14 września 2014

Mleko migdałowe

Staram się już od dawna wyeliminować mleko krowie z moich przepisów. Alternatywą jest oczywiście mleko roślinne. Jednym z moich ulubionych jest właśnie mleko migdałowe. Bardzo aromatyczne, jednak należy pamiętać, że przygotowanie go trzeba zaplanować chwilę wcześniej bo migdały należy namoczyć.


  • 1 szklanka migdałów (ok. 150 g)
  • 4 szklanki wody (przegotowanej lub źródlanej)

Migdały zalać wodą i odstawić na minimum 8 godzin. Po tym czasie ściągnąć skórkę, a następnie zalać wodą i dokładnie zblendować (zajmuje mi to koło 5 minut). Kolejno należy je odcedzić. Ja robię to na sitku, jednak, żeby odcedzić je dokładniej, najlepiej wykorzystać do tego jeszcze gazę.
Przechowywać w lodówce, przed użyciem wstrząsnąć.

Torcik czekoladowy z malinami i bitą śmietaną

Muszę się przyznać, że to jeden z przepisów, który powstał przez przypadek. Chciałam przygotować tort z lekką masą i owocami. Połączenie malin i czekolady jest już sprawdzone i niesamowicie smaczne (chociaż chyba nie ma połączenia owoców z czekoladą, które by mi nie smakowało ;) ) Jednak bita śmietana w takiej formie pojawiła się na nim całkiem przypadkowo ;) Mimo kilku przygód podczas przygotowań, efekt zaskoczył mnie bardzo pozytywnie.





masa czekoladowa

  • 150 g mascarpone
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
Czekoladę rozpuścić na parze. Mascarpone wymieszać łyżką, dodać przestudzoną czekoladę oraz cukier. Następnie ubić śmietankę, dodać ją do masy i delikatnie wymieszać. Nałożyć na biszkopt.


bita śmietana z czekoladą

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 240 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
Czekoladę rozpuścić na parze. Kiedy będzie wystudzona (tak, że zaczyna zastygać), ubić śmietankę. Następnie dodawać do czekolady i wymieszać (powstanie efekt stracciatella, gdyż czekolady nie da się już całkowicie wmieszać).


  • Maliny - ¾ dużego pudełka malin

Biszkopt lekko naponczować. Nałożyć masę czekoladową i maliny, na wierzchu rozsmarować bitą śmietanę.



6 września 2014

Biszkopt razowy kakaowy

Ostatnio bardzo często modyfikuję przepisy, dodając mąkę razową zamiast zwykłej, podobnie w tym przypadku. Mimo wszystko biszkopt jest puszysty, a jego konsystencja jest znakomita do tortów.

  • 3 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka zimnej wody
  • 4 łyżki mąki pszennej razowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie powoli dodawać cukier. Kiedy całkowicie się rozpuści, dodawać po kolei żółtka. Delikatnie ubijać mikserem, na koniec dodać wodę.
Następnie partiami dodawać mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia.
Piec ok. 15 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni. Studzić przy uchylonym piekarniku.

28 sierpnia 2014

Babeczki z owocami

Te babeczki są moim ulubionym deserem w lecie. Ciasto kruche, lekka masa i w dodatku przeróżne owoce. Na stole zawsze wyglądają zachęcająco, ale jestem przekonana, że urzekają przede wszystkim smakiem ;)
Przepis na 15 sztuk.


ciasto kruche lub ciasto kruche razowe
Przygotować porcję z 250 g mąki. Ciasto rozwałkować, jednak niezbyt cienko. Foremki wyłożyć ciastem (nie trzeba smarować tłuszczem bo ciasto jest stosunkowo tłuste). Ponakłuwać widelcem, piec 15 - 20 minut. Wyciągnąć z jeszcze ciepłych foremek.

masa

  • 250 ml mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • żółtko
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (płaskie)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 60 g masła
3/4 szklanki mleka zagotować. Do reszty dodać mąkę, żółtka i cukier. Kiedy mleko się zagotuje, powoli wlewać mleko z mąką (można wtedy zdjąć z ognia, ale koniecznie trzeba mieszać). Nadal mieszając, chwilkę pogotować. Następnie dodawać po kawałku masło i mieszać, aż się rozpuści. Poczekać, aż przestygnie (ma być ciepłe, nie gorące). Nałożyć na ciasto kruche. Poukładać owoce.

owoce (zależy od preferencji)
maliny, borówki, brzoskwinie, porzeczki, truskawki, winogrona, kiwi

26 sierpnia 2014

Ciasto kruche razowe

Klasyczny przepis z lekką modyfikacją mąki. Ostatnio praktycznie korzystam tylko z niego bo bardziej smakuje mi razowa wersja tego typu ciast.

  • ½ szklanki cukru pudru
  • 3 szklanki mąki razowej
  • 250 g masła
  • 2 żółtka

Mąkę wymieszać dokładnie z cukrem. Następnie dodać schłodzone masło i dokładnie posiekać tak, żeby kawałki tłuszczu były bardzo małe. Na końcu dodać żółtka i zagnieść. Wyłożyć formę lub wyciąć ciastka. Piec w temp. 180 stopni 10 -18 minut (tak, żeby ciasto było złote).

19 sierpnia 2014

Tarta z kremem z białej czekolady i borówkami

Dość kontrastowa ta tarta. Już od samego początku kolory przyciągają uwagę. W smaku podobnie –dość duża ilość kwaśnych borówek zbalansowana słodkim kremem z białej czekolady.



Ciasto kruche razowe
⅓ szklanki cukru pudru
2 szklanki mąki razowej
160 g masła
2 żółtka
Przygotować jak normalne ciasto kruche, schłodzić. Wyłożyć formę (pamiętając o brzegach), ponakłuwać widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i wysypać suchy groch. Po 10 minutach pieczenia zdjąć groch i papier, piec dodatkowe 5-8 minut.

Krem z białej czekolady
100 g białej czekolady
200 ml śmietanki 30 %
100 g serka mascarpone
Połamaną czekoladę pokruszyć i zalać gorącą śmietanką. Po chwili dokładnie wymieszać, chłodzić minimum 5 godzin. Mascarpone wymieszać łyżką. Śmietanę z czekoladą ubić i delikatnie połączyć z mascarpone.

Dodatkowo:
szklanka borówek

Na wystudzone ciasto kruche nałożyć krem i posypać owocami. Schłodzić.

13 sierpnia 2014

Razowe ciasteczka owsiano - żytnie

Ciastka powstały, bo postanowiłam w jakiś sposób wykorzystać resztki, które zostają po przygotowaniu mleka owsianego. Najlepsze są przełożone dżemem, można też jeść je same, najlepiej wtedy dodać odrobinę więcej cukru.



  • ½ szklanki mąki owsianej
  • 1 ¼ szklanki mąki żytniej
  • ½ szklanki mąki żytniej razowej
  • 3 - 4 łyżki cukru pudru
  • ⅓ szklanki resztek z mleka owsianego
  • 100 g masła
  • żółtko
  • dżem

Mąki wymieszać z cukrem. Następnie dodać masło, krojąc je nożem, wymieszać z suchymi składnikami. Później dodać żółtko i resztki z mleka owsianego, połączyć. Rozwałkować i wykrawać ciastka.
Piec ok. 12 minut w 180 stopniach.

19 lipca 2014

Brioche

Delikatne ciasto drożdżowe z wyczuwalnym aromatem maślanym. Idealne na śniadanie z miodem lub dżemem.



  • 10 g drożdży
  • szczypta soli
  • 150 ml letniego mleka
  • 575 g mąki jasnej chlebowej
  • 50 g cukru
  • 3 jajka
  • 170 g masła, miękkiego


Z drożdży, soli, łyżeczki cukru, ok. 50 ml mleka i 30 g mąki przygotować rozczyn. Poczekać aż podrośnie. W międzyczasie jajka ubić z cukrem. Następnie połączyć mąkę z rozczynem, mlekiem, ubitymi jajkami i miękkim masłem, dobrze wymieszać. Wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Po tym czasie podzielić ciasto na części (ja podzieliłam na 16) i uformować bułeczki. Poukładać je obok siebie w podłużnej formie (8x30 cm). Zostawić do wyrośnięcia na mniej więcej 30 minut. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

11 lipca 2014

Tort truskawkowo - czekoladowy

Truskawki to jedne z moich ulubionych owoców, szkoda, że świeże są dostępne tylko jeden miesiąc w roku ;) W sezonie jadam je chyba w każdej postaci, dlatego nie mogło obyć się też bez kilku wypieków. Tym razem chciałam przygotować coś klasycznego. Wyszedł mi torcik elegancki, i mimo dość dużej ilości masy, lekki.
Przepis na tortownicę o średnicy 22 cm.



3 biszkopty kakaowe z 2 jajek (lub jeden z 8)


masa czekoladowa
  • masło
  • 3 małe jajka
  • ⅘ szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • gorzka czekolada
  • 45 ml wódki
Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubijać na parze do białości (ubijam je najpierw bez pary przez około 3 minuty). Najpierw zwiększą objętość. Należy skończyć, kiedy masa zacznie gęstnieć, całość zajmuje koło 15 - 20 minut. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć do białości, dodać wtedy czekoladę i wymieszać. Następnie dodawać masę jajeczną. Na koniec wlać wódkę.

masa truskawkowa
  • 700 g truskawek
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 200 g serka mascarpone
Żelatynę namoczyć przez 10 minut w małej ilości wody. Wybrać truskawki do dekoracji (ok. 10 dag). Resztę zmiksować. Do żelatyny dodać 3-4 łyżki wrzątku i dokładnie wymieszać. Następnie dodać do truskawek i dokładnie połączyć. Kiedy lekko będzie tężeć, zacząć ubijać śmietankę. Pod koniec ubijania dodawać kolejno mascarpone i truskawki, miksować delikatnie.
Resztę truskawek opłukać i przekroić na połówki, przed podaniem osuszyć.

poncz
  • ⅓ szklanki soku z truskawek *
  • 1 łyżka wódki
Sok wymieszać z wódką.
*rozgniotłam kilka truskawek i odlałam sok


Przygotowanie

Upiec biszkopty. W międzyczasie przygotować masę czekoladową, a kolejnie truskawkową. Wystudzone biszkopty naponczować. Na pierwszy z nich nałożyć ok. ¾ masy czekoladowej, położyć biszkopt i większość masy truskawkowej. Przykryć ostatnim biszkoptem, schładzać ok. 1 godziny. Na wierzch dać resztę masy truskawkowej i udekorować truskawkami. Chłodzić min. 5 godzin. Po tym czasie posmarować brzeg tortu masą czekoladową.

Przed podaniem trzymać tort mniej więcej 10 minut w temperaturze pokojowej.

7 lipca 2014

Kokosowo razowe muffinki z truskawkami

Uwielbiam muffiny bo wymagają chyba najmniej czasu ze wszystkich wypieków które przygotowuje a przy okazji sprzątania po nich nie ma dużo ;) Tym razem przygotowałam je z maki razowej, dodałam też mleko kokosowe, które nadaje mu ten szczególny aromat.




  • 60 g masła
  • 120 ml mleka kokosowego
  • 1 jajko
  • 200 g mąki pszennej razowej
  • ½ łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru pudru
  • ok. 10 dag truskawek
  • ew. 2 łyżki płatków kokosowych

Truskawki opłukać, wysuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Masło roztopić, kiedy przestygnie dokładnie połączyć z resztą “mokrych” składników. Składniki suche również dokładnie wymieszać. Następnie wlać do nich mokre i wymieszać jedynie do połączenia składników. Przełożyć do foremek.
Piec w temperaturze 190 stopni ok. 20 minut.

4 czerwca 2014

Kokosowe ciasto z rabarbarem


  • ok. 300 g rabarbaru
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody 
  • 60 g + 4 łyżki kokosu
  • 120 ml kwaśniej śmietany
  • 90 ml oleju / oliwy
  • 3 jajka
  • 170 g cukru
  • ewentualnie: skórka starta z jednej cytryny

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Rabarbar umyć, obrać, pokroić i posypać cukrem (dałam łyżkę).
Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i kokosem. Jajka ubić z cukrem na jasną masę, następnie dodać olej i skórkę z cytryny. Później dodawać na przemian śmietanę i mąkę. Miksować tylko do wymieszania składników. 
Przelać ciasto do formy, posypać kokosem, następnie położyć rabarbar i posypać cukrem (dałam mniej więcej łyżkę).
Piec do suchego patyczka, ok. 50 minut. Studzić przy otwartym piekarniku.


28 maja 2014

Ciasto kruche z powidłem i sezamem

Chałwa, powidła, ciasto kruche - z tego musi powstać coś dobrego. W dodatku jest szybkie do przygotowania. W sam raz w czasie, kiedy nie ma jeszcze świeżych owoców.
Przepis na formę 20 x 20cm. 



  • 225 g mąki 
  • 60 g cukru pudru 
  • 1 op. cukru waniliowego 
  • 50 g sezamu 
  • 175 g zimnego masła 
  • 200 g powideł śliwkowych 
  • 100 g pokruszonej chałwy 

Mąkę wymieszać z cukrami i sezamem. Dodać masło i szybko zagnieść. Podzielić ciasto na 2 części, jedna powinna być odrobinę mniejsza (u mnie w stosunku 1:2). Mniejszą część włożyć do zamrażalnika. Większą schłodzić i wyłożyć na formę. Nałożyć powidło, chałwę oraz starte ciasto z zamrażalnika. Piec ok. 25 minut w 180.


25 maja 2014

Norweskie bułeczki cynamonowe

Bułeczki są bardzo miękkie, delikatne i mocno cynamonowe. Są jednym z moich ulubionych wypieków drożdżowych.



ciasto

  • 20g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • 4 kubki mąki (coś koło 650)
  • 2 jajka
  • 45 g cukru
  • 65 g masła
  • 250 ml mleka owsianego


nadzienie

  • 40 g masła
  • 65 g cukru pudru
  • 4 łyżki cynamonu, ja jedną łyżkę zamieniam przyprawą do piernika


Przygotować rozczyn, odstawić do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem. Następnie do przesianej mąki dodać rozczyn, ciepłe mleko, jajka oraz roztopione masło. Dobrze wyrobić (tak, żeby ciasto podczas wyrabiania odchodziło od ręki). Odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, przygotować nadzienie. Miękkie masło wymieszać z cukrem i przyprawami, ew. podgrzać, żeby się dobrze smarowało. Na dno blaszki wyłożyć 1/6 ciasta. Resztę ciasta rozwałkować cienko w formie prostokąta, a następnie nałożyć nadzienie. Ciasto zrolować wzdłuż dłuższego boku i pokroić na 25 części. Kawałki układać obok siebie na przygotowanym wcześniej cieście. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 30 minut.



4 maja 2014

Piernik marchewkowy

Piernik dzięki marchewce jest wilgotny, jednak nie ciężki, ma konsystencję typowego ucieranego ciasta.




  • ¾ szkl. cukru
  • 1 szkl. oleju
  • 3 jajka
  • 2 szkl. startej marchewki (u mnie 3 sztuki)
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 3 łyżeczki kakao
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika

Jajka ubić z cukrem, dodać olej i miksować około 4 minut. Po tym czasie dodać marchewkę. A następnie porcjami dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą do piernika.

Piec ok. 1 godziny w temp. 180 w formie 30 x 8.

17 kwietnia 2014

Ciasto czekoladowe z mlekiem owsianym

Chciałam upiec ciasto, które nie będzie zawierało mleka krowiego. W ten sposób powstało to bardzo proste ciasto czekoladowe.
Przepis na tortownicę o 21 cm średnicy.





  • 3 jajka
  • 3/5 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 szklanka mąki
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 ml mleka owsianego
  • 7 łyżek oleju
  • 90 g czekolady + łyżka oleju


Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Mleko połączyć z olejem. Jajka ubijać z cukrem na puszystą masę, aż cukier się rozpuści. Dodać połowę sypkich składników, wymieszać, podać połowę mokrych, wymieszać i czynności powtórzyć.
Przelać do formy, piec ok. 30 minut w temp 180 stopni.