Ciasto a’la brownie z cukinią

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, więc wiedziałam, że prędzej czy później przygotuje z nim ciasto. Przez dodatek warzywa ciasto jest bardzo wilgotne i bardzo przypomina brownie, przy czym jest nieco lżejsze.

Przepis na formę 12 x 25 cm.

Inspiracja 

• 300 g młodej cukinii (ok. 1 ½ szklanki startej cukinii)
• ¾ szklanki mąki razowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 100 g ksylitolu (ew. cukru)
• 2 jajka

Cukinię zetrzeć na tarce i odcisnąć sok. 

Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. 

Jajka ubijać z cukrem aż się rozpuści (mniej więcej 5 minut). Następnie dodać cukinię, lekko zamieszać i dodać mąkę. Mieszać tylko do połączenia składników.

Przelać do formy. Piec w temperaturze 170 przez 35-40 minut.