Pierniczki / Gingerbread Cookies

To klasyk w naszym domu, robimy zawsze na Święta :) Najtrudniejsze w nich chyba jest to, ze trzeba o nich pamiętać miesiąc przed Świętami. Za to już w ich czasie jest to bardzo wygodne bo wystarczy je jedynie upiec :)

• 1 kg maki
• 1/2 l miodu
• 1 szklanka cukru pudru
• kostka smalcu
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki wody / mleka
• 3 jaja
• 20g przyprawy do piernika (imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, goździki)
• sól

Na małym ogniu rozpuścić miód, smalec, cukier. Ostudzić. Dodać mąkę, roztrzepane jaja, sodę rozpuszczoną w mleku lub wodzie, sól i przyprawy. Wyrobić. Przykryć  ściereczką i folią.
Dać w chłodne miejsce na ok 4 tygodnie.
Wałkować niezbyt cienko. Piec ok. 10 - 15 min w 180 stopniach.
Następnie udekorować:)

Gingerbread Cookies

• 1 kg wheat flour 
• 1/2 litre honey 
• 1 cup caster sugar 
• 200 g lard (good quality) 
• 3 tablespoons baking soda 
• 3 eggs 
• 1/2 cup milk (or water) 
• 20 g gingerbread spice mix (cinnamon, ginger, nutmeg, ground cloves, allspice) 
• pinch of salt

Melt the lard, sugar and honey in a pan over a low heat until the sugar dissolves. Cool. 

Dissolve baking soda in milk or water. 

Mix the dry ingredients and add melted mixture to the baking soda and eggs. Stir until well mixed. Cover with cloth and leave in a cool place for around 4 weeks. 

Roll the dough out to 4mm thick on a lightly floured surface and cut out the gingerbread cookies. 

Bake 10-15 minutes in 180 degrees. 

Decorate.

Piernik marchewkowy

Piernik dzięki marchewce jest wilgotny, jednak nie ciężki, ma konsystencję typowego ucieranego ciasta.

• ¾ szkl. cukru
• 1 szkl. oleju
• 3 jajka
• 2 szkl. startej marchewki (u mnie 3 sztuki)
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika

Jajka ubić z cukrem, dodać olej i miksować około 4 minut. Po tym czasie dodać marchewkę. A następnie porcjami dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą do piernika.

Piec ok. 1 godziny w temp. 180 w formie 30 x 8.

Piernik

W moim domu korzystamy jedynie z tego przepisu na piernik. Jest już znany całej rodzinie i zawsze pieczemy go na Święta. Chociaż właściwie każda okazja jest dobra, żeby go przygotować ;) Ja lubię w nim najbardziej “skórkę”, dlatego nigdy nie zgodzę się na polanie go jakąkolwiek polewą ;)

• 2 jajka
• ¼ szklanki cukru
• ½ szklanki śmietany
• ¼ szklanki miodu
• ¼ szklanki sztucznego miodu
• 1 ¾ szklanki mąki
• ½ łyżki sody
• 125 g margaryny
• 3 łyżki przyprawy do piernika

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Jajka ubić z cukrem, następnie dodawać kolejno śmietanę, miód, mąkę przesianą z sodą i przyprawą do piernika. Po dodaniu każdego ze składników wymieszać. Na koniec dodać rozpuszczony tłuszcz. 

Przelać do formy o wymiarach 21x21cm, piec 50-60 minut w temp. 175 stopni.