Łatwe ciasto z mąki kokosowej z żurawiną (bez nabiału, bez rafinowanego cukru, bezglutenowe)

Zaczęło się od tego, ze kupiłam popularna ostatnio make kokosowa. Stwierdziłam, ze trzeba zacząć od przepisów podstawowych. Kilka składników, chwila miksowania i ciasto ląduje w piekarniku. Jest dość wilgotne, nie za słodkie, a przy okazji dość sycące. Smakowało wszystkim którzy próbowali ;)

• 6 jajek
• 5 łyżek ksylitolu
• 1/4 szklanki oleju kokosowego
• 2/3 szklanki mąki kokosowej
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki suszonej żurawiny

Żurawinę namoczyć w ciepłej wodzie, po ok. 20 minutach odcedzić.
Jajka ubić z ksylitolem (ok. 10 minut). Następnie ciągle miksując dodać olej.
Mąkę kokosową wymieszać z proszkiem do pieczenia, partiami dodawać do ciasta i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać żurawinę. Przelać do formy.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do temp 160 stopni, piec ok. 30 minut, do suchego patyczka.

 

Batonik orzechowy z amarantusem (wegańskie, bez rafinowanego cukru, raw) / Nutty chocolate bars with puffed amaranth (vegan, no refine sugar, raw)

Kilka składników a efekt jest na prawdę pyszny! Smakuje wszystkim, którzy próbowali, a przy okazji jest moim ulubionym ;) Jest dość słodki, czekoladowy i łatwy w przygotowaniu!

• 240g suszonych daktyli
• 100g orzechów laskowych
• 3 łyżki kakao
• 47 g (2 1/2 szklanki) amarantusa ekspandowanego
• 1 łyżeczka roztopionego oleju kokosowego

Daktyle namoczyć.
Orzechy podprażyć lekko na patelni a następnie usunąć skórkę (najłatwiej zawinąć je w ściereczce i lekko o siebie trzeć). Następnie je zmielić i przesypać je do miski.

Osobno zmielić daktyle z kakao i olejem kokosowym. Przełożyć do miski i wymieszać z orzechami i amarantusem.

Przełożyć do formy i dobrze schłodzić (ja najczęściej zostawiam na noc w lodowce).

Nutty chocolate bars with puffed amaranth

• 240g dates
• 100g hazelnuts
• 3 tablespoon of cacao
• 47 g (2 1/2 glass) amaranth popping
• 1 spoon coconut oil

Soak dates in warm water (min 30 minutes), drain and blend precisely.

Roast hazelnuts on a pan, cool and remove the skins. Then blend into flour, add dates, cacao and blend precisely. At the end add amaranth popping and mix with spoon. Form it to make bars (I put it into narrow silicone mold) and refrigerate it at least 3 hours.