Babka cytrynowa, bezglutenowa

Łatwa w przygotowaniu babka, w sam raz na zbliżające się Święta. Ma lekki cytrynowy aromat, natomiast dzięki strukturze zaliczyłabym ja do babek piaskowych. Przyznam też, że jak na moje standardy dość słodka, wiec dla siebie pewnie dodałabym mniej cukru ;)

• 5 jajek
• ¾ szklanki ksylitolu
• 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
• ½ szklanki mąki ryżowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g masła
• 2 łyżki maku
• 1 cytryna

Cytrynę wyszorować i wyparzyć. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.

Masło rozpuścić.

Jajka ubić z cukrem (tak, żeby masa lekko zgęstniała, mi zajęło to ok. 10 minut). Następnie partiami dodawać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlać sok z cytryny i ciepłe masło (również partiami). Wymieszać z makiem.

Piec w temp. 175 przez 40 minut.

Masło migdałowe

Pierwszy raz spróbowałam go kilka miesięcy temu w Londynie i bardzo mi posmakowało. Nie zaskakuje to, bo orzechy uwielbiam ;) Dlatego też szybko postanowiłam, że chcę spróbować przygotować je sama. Masło przypomina konsystencją masło arachidowe, chociaż jest trochę bardziej płynne. Ma też niesamowity zapach, przez który nie mogę powstrzymać się od podjadania go ;)
W wielu przepisach przeczytałam, że przygotowanie tego masła wymaga cierpliwości, co bardzo mnie zaskoczyło. Chociaż przygotowałam je z niewielkiej ilości orzechów, to czas wykonania, włączając 'odpoczynek' blendera, nie przekroczył 10 minut.

• 100 g migdałów

Migdały uprażyć. Ja robiłam to na patelni, przez ok. 10 minut, na słabym ogniu.

Kiedy ostygną przełożyć je do rozdrabniacza (pojemnika z nożykiem w kształcie litery S). Blendować. Ja robiłam to z przerwami, tak, żeby migdały przestygły i żeby odgarnąć je ze ścianek.

Blendować aż masa nie będzie miała kremowej konsystencji. U mnie trwało to ok. 8 minut.