Torcik cytrynowy

Lekkie, wilgotne, mało słodkie, o świeżym, wiosennym aromacie, w sam raz na Święta. Sam torcik jest bez nabiału, jednak czasem polewam go polewą z kremówką.

ciasto

• 5 białek
• 4 żółtka
• 135 g cukru kryształu
• 100 g oleju
• 215 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka starta z 1 cytryny

Białka ubić, następnie dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie dodawać porcjami olej, a kolejnie żółtka (nie mieszać długo, tylko do wymieszania składników). Porcjami przesiewać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz skórkę cytrynową i wymieszać łyżką.

Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

poncz

• ¼ szkl wrzątku
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka wódki
• 1 łyżka soku z cytryny

Do wrzątku dodać cukier, wymieszać do rozpuszczenia. Kiedy lekko przestygnie dodać wódkę i sok z cytryny.

masa

• 1 szklanka wody
• 3 łyżki ghee*
• ½ szklanki cukru
• sok z cytryny (wcześniej zetrzeć skórkę)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• żółtko

*w wersji z nabiałem dawałam ¼ kostki masła

¾ szklanki wody zagotować z cukrem i masłem. Resztę wody wymieszać z żółtkiem i mąką, następnie wlewać powoli do wrzątku cały czas mieszając. Po chwili wlewać sok z cytryny, gotować jeszcze ok. 3-4 minuty.

polewa

• 100 g czekolady
• 50 ml śmietanki kremówki
• sok z ¼ cytryny

Czekoladę połamać na kawałki. Śmietankę podgrzewać do momentu, kiedy będzie gorąca, ale nie zagotuje się, zalać czekoladę. Po chwili wymieszać i połączyć składniki, następnie dodać sok z cytryny, wymieszać.

Wystudzone ciasto przekroić i naponczować. Nałożyć ciepłą masę i drugą część ciasta. Na końcu polać polewą.