Czekoladowe ciasto owsiane

Uwielbiam płatki owsiane. Przygotowałam już chleb z owsianką, więc prędzej czy później musiałam przygotować takie ciasto. Jest ono, dzięki ich zawartości, wilgotne, ale przede wszystkim bardzo sycące, dodatkowego smaczku dodają orzechy.

Przepis na formę 21cm x 21 cm.

• 120 g płatków owsianych
• 130 g cukru pudru
• 125 g masła, miękkiego
• 2 jajka
• 200 g mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 50 g posiekanej czekolady
• 50 g posiekanych migdałów/orzechów włoskich

Płatki owsiane zalać 200 ml wrzątku, odstawić do zaparzenia na ok. 10 minut. Masło utrzeć z cukrem i solą. Mąkę wymieszać z kakao i sodą, dodawać naprzemiennie z roztrzepanymi jajkami. Dodać przestudzoną owsiankę. Na koniec dodać orzechy i czekoladę. Piec w temp. 180 stopni, 50 minut.

Bajaderki kajmakowe

Bajaderki to mój sposób na wykorzystanie wyschniętego ciasta - chociaż rzadko taki stan ma miejsce ;). Częściej są to resztki, kiedy więcej piekę. A co najważniejsze, jest w końcu sposób na zakalec ;) U mnie powstały dwie wersje, jako, że ostatnio nie przepadam za bardzo słodkimi wypiekami, mnie bardziej posmakowały te z kakao. Jednak, jeśli smak kajmaku ma być dominujący, lepiej wybrać pierwszą wersję.

 wersja I

• 430 g ciasta (bez masy)
• 60 g dżemu (u mnie z czarnej porzeczki)
• 100 g kajmaku
• 30 g masła

wersja II

• 430 g ciasta (bez masy)
• 80 g dżemu
• 100 g kajmaku
• 30 g masła
• 2 łyżki kakao

Ciasto rozkruszyć, dodać miękkie masło, dżem i kajmak. W wersji II - także kakao. Składniki dokładnie wymieszać. Formować kuleczki, wcześniej odrobinę zagnieść każdą z nich (jeśli ciasto nadal będzie suche dodać odrobinę dżemu).

Babka z olejem

Przepis na klasyczną babkę piaskową. Bardzo szybki w przygotowaniu, a w efekcie powstaje bardzo lekkie ciasto. W mojej wersji cukier ograniczony jest do minimum.

Składniki:

• 3 jajka
• 65 g cukru
• 125 g oleju
• 100 g mąki + 1 łyżka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Jajka oddzielić. Białka ubić, kiedy piana będzie sztywna dodawać cukier. Po całkowitym rozpuszczeniu dodawać żółtka, a następnie powoli wlewać olej. Kiedy składniki się połączą, wsypać mąkę i wymieszać delikatnie łyżką. Podzielić ciasto na dwie części, mniej więcej tak, by jedna była dwa razy większa od drugiej. Do większej dodać mąkę, do mniejszej kakao. Przelać ciasta do formy (w moim przypadku, najpierw jasne, później ciemne). Piec 40 minut, w temp. 180 stopni.

Chleb razowy

Jest to chyba najłatwiejszy przepis na chleb, jaki kiedykolwiek robiłam - ciasto bardzo dobrze się wyrabia, łatwo formuje. Najważniejszy jest jednak efekt końcowy, a ten był dla mnie bardzo pozytywnym zaskoczeniem. Chleb się nie kruszy i łatwo kroi, no i przede wszystkim bardzo dobrze smakuje.

Przepis na 2 blaszki o wymiarach 30x8 cm.

Składniki:

• 450 g maki pszennej
• 900 g mąki razowej
• 4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży
• 50 g masła, roztopić
• 925 ml ciepłej wody

Z drożdży, cukru, odrobiny wody i mąki przygotować rozczyn, poczekać, aż ruszy. Dodać mąki, sól i wodę. Wymieszać i wyrobić. Następnie dodać ciepłe masło, wyrobić. Odstawić do podwojenia objętości. Po tym czasie przełożyć do wysmarowanych olejem i posypanych otrębami foremek. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Piec w temp. 180 przez ok. 55 minut.

Rogaliki krucho – drożdżowe

Lubię ten przepis, ponieważ mało w nim cukru ;) Polecam, gdyż jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smaczny. Rogaliki są pulchne, ale jednocześnie nie pozbawione kruchości.

Składniki

• ½ szkl. kwaśniej śmietany
• 25 g drożdży
• łyżka cukru
• cukier waniliowy
• 3 szkl. mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• nadzienie (u mnie powidło śliwkowe)

Śmietanę dokładnie rozetrzeć z drożdżami i dwoma rodzajami cukru. Mąkę posiekać z masłem, następnie dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Podzielić na kilka części, rozwałkować na kształt koła, podzielić na 8 części. Nakładać marmoladę i zawinąć rogaliki. Kłaść na natłuszczonej formie. Piec w temp. 190 stopni ok. 15 – 20 minut, aż będą rumiane. Gdy lekko przestygną, posypać cukrem pudrem.

 

Granola

Płatki owsiane już dawno zagościły w mojej diecie. Jednak ten przepis towarzyszy mi najdłużej. Polecam z przetworami mlecznymi - ja obecnie dodaję ją do mojej niesłodzonej owsianki. Można ją urozmaicić, dodając swoje ulubione składniki. Polecam, ponieważ jest dużo smaczniejsza od tej kupnej. 

Składniki

• 450 g płatków owsianych
• 120 g ziaren słonecznika
• 80 g ziaren sezamu
• 40 g ziaren siemienia lnianego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 2 łyżki oliwy
• 200 g orzechów (dodaję migdały i orzechy włoskie)
• 180 g przecieru z jabłek (u mnie 2 małe jabłka starte na tarce o drobnych oczkach)
• 4 łyżki miodu

opcjonalnie:

• 40 g żurawiny
• 40g suszonych brzoskwiń

Żurawinę i brzoskwinie moczyć we wrzątku ok. 15 minut.

Wymieszać wszystkie składniki, najlepiej rozpoczynając od suchych, a później dodając mokre. Piec w temp 170 przez około 45 minut (czasem piekę dłużej, ponieważ lubię, gdy granola jest mocniej podpieczona).

Chleb na owsiance

Nadeszła pora na chleb. Stał się on bardzo popularny w mojej rodzinie, smakuje prawie wszystkim, którzy go spróbowali. Spośród innych przepisów wyróżnia się tym, że jest bardzo wilgotny. Odkąd go spróbowałam, długo nie miałam ochoty na inne chleby ;) Przepis znaleziony tutaj. Jest to receptura na duże 2 bochenki (keksówki 30x8).

Składniki

• 1 kg mąki
• 20 g drożdży
• 3 łyżki miodu
• 300 g płatków owsianych
• 900 ml wrzątku
• 50 g masła
• 5 łyżeczki soli
• 330 ml mleka
• łyżka maku i sezamu na posypkę

Płatki owsiane wsypać do wrzącej wody, dodać masło i sól, wymieszać i odstawić na 20 minut. Po tym czasie przygotować rozczyn (z drożdży, szczypty cukru, odrobiny mąki i ciepłego mleka) i odstawić aż podrośnie. Następnie do przesianej mąki dodać rozczyn, owsiankę, miód i mleko. Wyrabiać 10 minut. Ciasto jest bardzo klejące, jednak nie należy dosypywać mąki. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 – 1,5 h. Przełożyć do keksówek (najlepiej nałożyć na dłonie odrobinę oleju lub lekko je zwilżyć), nałożyć posypkę, odstawić do wyrośnięcia, by trochę podrosło. Pieczemy w temp. 190 stopni ok. 50 – 60 minut. Jeżeli używasz metalowych blaszek, wyciągnij z nich chleb po ok. 10 minutach. Najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu.

 

 

 

 

Biszkopt

Kolejny bardzo klasyczny przepis. Bez niego trudno się obyć, piekąc torty, jednak można go także podawać w lżejszej formie. Klasyka - jednak potrzebowałam trochę czasu by znaleźć tę, dla mnie optymalną, wersję. Nie lubię słodkich ciast, dlatego próbowałam wiele razy, by nie był zbyt słodki. Ten jest dla mnie odpowiedni ;)

 

Składniki

• 5 jajek
• 10 łyżek cukru
• 2 łyżki zimnej wody
• 8 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier, aż kryształki rozpuszczą się. Wtedy dodawać żółtka, na koniec wlać wodę. Teraz należy przesiać mąki wymieszane z proszkiem. Należy delikatnie mieszać drewnianą łyżką. Ja dodaję mąkę w dwóch częściach, by łatwiej było ją wymieszać.  Potem wylewamy na blachę wysmarowaną tłuszczem. Piec w temp 180 stopni przez 20 minut. Przestudzić w uchylonym piekarniku.