Kokosowe ciasto z rabarbarem

• ok. 300 g rabarbaru
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 60 g + 4 łyżki kokosu
• 120 ml kwaśniej śmietany
• 90 ml oleju / oliwy
• 3 jajka
• 170 g cukru
• ewentualnie: skórka starta z jednej cytryny

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Rabarbar umyć, obrać, pokroić i posypać cukrem (dałam łyżkę).

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i kokosem. Jajka ubić z cukrem na jasną masę, następnie dodać olej i skórkę z cytryny. Później dodawać na przemian śmietanę i mąkę. Miksować tylko do wymieszania składników. 

Przelać ciasto do formy, posypać kokosem, następnie położyć rabarbar i posypać cukrem (dałam mniej więcej łyżkę).

Piec do suchego patyczka, ok. 50 minut. Studzić przy otwartym piekarniku.

Ciasto kruche z powidłem i sezamem

Chałwa, powidła, ciasto kruche - z tego musi powstać coś dobrego. W dodatku jest szybkie do przygotowania. W sam raz w czasie, kiedy nie ma jeszcze świeżych owoców.

Przepis na formę 20 x 20cm. 

• 225 g mąki 
• 60 g cukru pudru 
• 1 op. cukru waniliowego 
• 50 g sezamu 
• 175 g zimnego masła 
• 200 g powideł śliwkowych 
• 100 g pokruszonej chałwy 

Mąkę wymieszać z cukrami i sezamem. Dodać masło i szybko zagnieść. Podzielić ciasto na 2 części, jedna powinna być odrobinę mniejsza (u mnie w stosunku 1:2). Mniejszą część włożyć do zamrażalnika. Większą schłodzić i wyłożyć na formę. Nałożyć powidło, chałwę oraz starte ciasto z zamrażalnika. Piec ok. 25 minut w 180.

Norweskie bułeczki cynamonowe

Bułeczki są bardzo miękkie, delikatne i mocno cynamonowe. Są jednym z moich ulubionych wypieków drożdżowych.

ciasto

• 20g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 4 kubki mąki (coś koło 650)
• 2 jajka
• 45 g cukru
• 65 g masła
• 250 ml mleka owsianego

nadzienie

• 40 g masła
• 65 g cukru pudru
• 4 łyżki cynamonu, ja jedną łyżkę zamieniam przyprawą do piernika

Przygotować rozczyn, odstawić do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem. Następnie do przesianej mąki dodać rozczyn, ciepłe mleko, jajka oraz roztopione masło. Dobrze wyrobić (tak, żeby ciasto podczas wyrabiania odchodziło od ręki). Odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, przygotować nadzienie. Miękkie masło wymieszać z cukrem i przyprawami, ew. podgrzać, żeby się dobrze smarowało. Na dno blaszki wyłożyć 1/6 ciasta. Resztę ciasta rozwałkować cienko w formie prostokąta, a następnie nałożyć nadzienie. Ciasto zrolować wzdłuż dłuższego boku i pokroić na 25 części. Kawałki układać obok siebie na przygotowanym wcześniej cieście. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 30 minut.

Piernik marchewkowy

Piernik dzięki marchewce jest wilgotny, jednak nie ciężki, ma konsystencję typowego ucieranego ciasta.

• ¾ szkl. cukru
• 1 szkl. oleju
• 3 jajka
• 2 szkl. startej marchewki (u mnie 3 sztuki)
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika

Jajka ubić z cukrem, dodać olej i miksować około 4 minut. Po tym czasie dodać marchewkę. A następnie porcjami dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą do piernika.

Piec ok. 1 godziny w temp. 180 w formie 30 x 8.

Ciasto czekoladowe z mlekiem owsianym

Chciałam upiec ciasto, które nie będzie zawierało mleka krowiego. W ten sposób powstało to bardzo proste ciasto czekoladowe.
Przepis na tortownicę o 21 cm średnicy.

• 3 jajka
• 3/5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 ml mleka owsianego
• 7 łyżek oleju
• 90 g czekolady + łyżka oleju

Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Mleko połączyć z olejem. Jajka ubijać z cukrem na puszystą masę, aż cukier się rozpuści. Dodać połowę sypkich składników, wymieszać, podać połowę mokrych, wymieszać i czynności powtórzyć.
Przelać do formy, piec ok. 30 minut w temp 180 stopni.

Mazurek orzechowy

Nieskomplikowany, mocno orzechowy, nie za słodki. Polecam na Wielkanoc. Przepis na formę 20 x 20 cm.

Ciasto kruche

Przygotować ciasto kruche z 20 dag mąki. Upiec, wyciągnąć jeszcze ciepłe z formy.

Wierzch

• 200 g rozdrobnionych orzechów
• 100 g masła
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżki miodu

Masło rozpuścić z cukrem (cukier nie ma się rozpuścić, samo masło!). Dodać miód, wymieszać Dodać orzechy. Smażyć ok. 5 minut. Jak nabierze brązowego koloru wyłożyć na ciasto kruche.

Polewa

• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka oleju

Roztopić w kąpieli wodnej czekoladę, wymieszać z olejem, polać mazurek.

Palmiery

Lubię je zwłaszcza za kruchość i cynamonowy aromat. Jeśli tylko mam ciasto francuskie pod ręką, piekę je, gdyż są bardzo szybkie w przygotowaniu ;)

• 370 g ciasta francuskiego
• ¼ szkl. cukru pudru wymieszanego z kryształem
• 2 łyżki cynamonu

Cukier wymieszać z cynamonem. Na stolnicy rozsypać odrobinę cukru z cynamonem i wyłożyć ciasto tak, aby cukier się przykleił. Następnie nałożyć ok. połowę cukru i złożyć tak, by krótsze boki znalazły się w środku (najlepiej zostawić kilka milimetrów przerwy). Następnie znowu posypać cukrem z cynamonem i znowu boki złożyć do środka, a następnie złożyć jak książkę. Kroić na plasterki ok. 1 cm grubości. Następnie układać na blasze, niezbyt blisko, bo trochę urosną. Posypać na wierzchu resztą cukru.

Piec w temp. 180 przez ok. 15 minut.

Wersja mini
Ciasto francuskie przekroić na pół wzdłuż krótszego boku i postępować jak w poprzedniej wersji.

Tort z musem waniliowym i czekoladowym

Torcik jest bardzo lekki, niezbyt słodki, jednocześnie bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Przepis na tortownicę o średnicy 21 cm.

Biszkopt kakaowy z 4 jajek.

Po upieczeniu podzielić na 2 części i lekko naponczować.

Mus

• 500 g serka mascarpone
• 200 g jogurtu typu greckiego
• 80 g cukru pudru + ew. 1-2 łyżki
• cukier z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki żelatyny
• tabliczka gorzkiej czekolady

Żelatynę zalać łyżką wody, odstawić na 5 minut, następnie zalać 2 łyżkami wrzątku, dokładnie wymieszać. Czekoladę rozpuścić na parze, jednocześnie mieszać mascarpone z jogurtem i cukrami. Jeżeli serek będzie niewystarczająco słodki, dodać dodatkowy cukier. Następnie do serka dodać lekko ciepłą żelatynę, dokładnie wymieszać. Masę podzielić na 3 części. Kiedy czekolada będzie lekko ciepła, wymieszać ją dokładnie z dwoma częściami serka. Na pierwszy blat dać więcej niż połowę masy czekoladowej, położyć drugi blat i masę waniliową. Schładzać ok. godziny, następnie resztą masy czekoladowej wysmarować brzeg. Podawać min. 5 godzin po schłodzeniu.

Chleb sezamowy

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że to jest zwykły chleb pszenny. Dopiero po spróbowaniu okazuje się, że ma delikatny aromat sezamu. Smak chleba jest raczej neutralny, można więc łączyć z przeróżnymi dodatkami.

• 575 g mąki
• 100 g sezamu
• 16 g drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 350 ml letniej wody

Drożdże wymieszać z częścią soli, cukru, kilkoma łyżkami wody i mąki, zostawić, żeby ruszyły. Po ok. 10 minutach do miski przesiać mąkę, sezam, resztę cukru i soli oraz wodę i rozczyn. Dokładnie wymieszać i wyrabiać ok. 10 minut. Ciasto jest dość bardzo lepiące, jednak nie należy dosypywać mąki. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Przełożyć do blaszki o wymiarach 8x30 cm, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Piec w 180 stopniach mniej więcej 40 minut.

Piernik

W moim domu korzystamy jedynie z tego przepisu na piernik. Jest już znany całej rodzinie i zawsze pieczemy go na Święta. Chociaż właściwie każda okazja jest dobra, żeby go przygotować ;) Ja lubię w nim najbardziej “skórkę”, dlatego nigdy nie zgodzę się na polanie go jakąkolwiek polewą ;)

• 2 jajka
• ¼ szklanki cukru
• ½ szklanki śmietany
• ¼ szklanki miodu
• ¼ szklanki sztucznego miodu
• 1 ¾ szklanki mąki
• ½ łyżki sody
• 125 g margaryny
• 3 łyżki przyprawy do piernika

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Jajka ubić z cukrem, następnie dodawać kolejno śmietanę, miód, mąkę przesianą z sodą i przyprawą do piernika. Po dodaniu każdego ze składników wymieszać. Na koniec dodać rozpuszczony tłuszcz. 

Przelać do formy o wymiarach 21x21cm, piec 50-60 minut w temp. 175 stopni.

Klasyczna panna cotta z malinami

Włoską kuchnię uwielbiam, chociaż do słodyczy przekonana nie jestem. Czasem mam wrażenie, że mamy swoją polską, lepszą wersję ich deserów ;) Właśnie tutaj panna cotta stanowczo się wyróżnia. Jest wyjątkowa - nie przypomina mi nic innego. Klasyczna jest dla mnie jednak odrobinę za słodka, dlatego w tym przepisie, dla przełamania słodyczy, dodałam maliny.
Przepis na 4 - 5 porcji.

Maliny
250 g malin
30 g cukru
6 g żelatyny
Maliny przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Żelatynę zalać odrobiną wody, wymieszać, zostawić na ok. 10 minut, żeby napęczniała. Maliny podgrzewać, dodać cukier, a kiedy będą gorące, dodać żelatynę. Wymieszać. Po przestygnięciu przelać do pucharków. Wstawić do lodówki. Po ok. 3 godzinach przygotować panna cottę.

Panna cotta
500 ml śmietanki 30%
200 ml mleka
12 g żelatyny
75 g cukru pudru
cukier waniliowy
Żelatynę zalać odrobiną wody, wymieszać, odstawić na 10 minut. Mleko podgrzać (ale tak, żeby się nie zagotowało) wymieszać z żelatyną. Śmietankę podgrzewać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Po zagotowaniu wymieszać dokładnie z mlekiem. Odstawić do przestygnięcia. Przelać do pucharków.
Chłodzić przez min. 4 godziny.

Dwukolorowe ciasto z jabłkami

Drobna zmiana, ale powstało inne ciasto. Ostatnio zauważyłam, że najchętniej przygotowuję słodkości z dodatkiem kakao. Musiałam, więc tak też zmodyfikować ciasto z jabłkami. Znacznie zmieniło ono jego dotychczasowy kształt, ale smak także bardziej mi odpowiada.

Ciasto kakaowe:

• 160 g mąki
• 25 g kakao
• 125 g masła
• żółtko
• 40 g cukru pudru

Ciasto jasne:

• 185 g mąki
• 125 g masła
• żółtko
• 35 g cukru pudru

• smażone jabłka ok 500 g
• bułka tarta (jeśli jabłka są dość wodniste)
• cynamon

Aby przygotować ciasta jasne i ciemne, należy przesiać mąkę z cukrem pudrem (w przypadku ciemnego dodać jeszcze kakao). Następnie posiekać z żółtkiem i masłem, na koniec wyrobić. Potem należy je dobrze schłodzić, ja mrożę je przez ok. 3 godziny. Następnie zetrzeć na tarce ciemne ciasto i nałożyć na blaszkę, następnie posypać ok. łyżką bułki tartej, nałożyć owoce i starte ciasto jasne.

Piec ok. 30 minut, w temp. 180 stopni.

Ciasteczka waniliowe z dżemem

Są jednymi z moich faworytów - kruche, lekko rozpadają się w ustach, chyba nie są w stanie się znudzić. W dodatku przypominają mi odrobinę dzieciństwo ;)

• 240 g masła

• 120 g cukru pudru

• cukier waniliowy

• 6 łyżek mleka (lub 4 łyżki śmietany)

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 40 g proszku budyniowego

• 80 g mąki ziemniaczanej

• dżem

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać mleko i wymieszane składniki suche. Chłodzić w lodówce ok. godziny. Formować kuleczki, zrobić wgłębienie palcem i nałożyć dżem.

Piec w temp. 180 stopni, 12 - 15 minut.

Biała Pavlova

Moja siostra, jedząc ten deser, mówi, że jest jej jak w niebie ;) Ja również polecam to kontrastowe połączenie słodkiej bezy, bitej śmietany i kwaśnych owoców.

• 6 białek
• 270 g drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 500 ml śmietanki 30%
• kwaśne owoce (u mnie 300 g borówki amerykańskiej i kilka malin)
  

Białka ubić, kiedy będą sztywne, powoli dodawać cukier. Ubijać, aż nie będzie kryształków cukru. Dodać wtedy mąkę i cytrynę, i wymieszać łyżką. Na papierze narysować okrąg o średnicy ok. 25 cm. Wyłożyć pianę. Piec ok. 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°, po tym czasie obniżyć do 150° i piec półtorej godziny.
Przestudzić w lekko otwartym piekarniku, po czym zdjąć papier z bezy. Następnie ubić śmietankę, nałożyć ją i owoce na bezę.

Drożdżówki z chałwą

Lubię przygotowywać ciasto drożdżowe. Wydaje mi się jednym z najłatwiejszych, a w dodatku jest niesamowicie wiele możliwości jego modyfikacji. Ostatnio „chodzi” za mną smak chałwy, dlatego, kiedy miałam ochotę na ciasto drożdżowe w wersji słodkiej, musiałam ją wykorzystać ;)

• 500 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 65 g cukru
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 50 g masła

Farsz:

• 200 g chałwy
• ok. 3 łyżki mleka

Z drożdży, odrobiny cukru, letniego mleka i mąki przygotować rozczyn. Kiedy podrośnie dodać go do przesianej mąki wraz z jajkami ubitymi z cukrem oraz mlekiem. Wyrabiać ciasto, kiedy będzie dobrze wymieszane dodać rozpuszczone, letnie masło. Wyrobić tak, aby ciasto nie kleiło się do miski i dłoni. Odstawić do wyrośnięcia, aby podwoiło objętość. Chałwę wymieszać z mlekiem na gładką masę. Formować bułeczki w dowolny sposób. Piekłam w 160 stopni przez ok. 20 minut w termoobiegu.